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タイトル一覧
2012年05月02日
ミニニンジンの塩麹漬け
カラフルなミニニンジンの塩麹漬けできました！きれいですねー。 ベランダ菜園で育てた三色のカラフルキャロットを輪切りにして塩麹をまぶしてふた晩ほどつけただけのシンプルレシピです。 にんじんの香りと甘み、塩麹の塩味とうまみで、ご飯が進みます！ 日本酒にも合い … 続きを読む
2012年03月05日
かぶの葉の塩麹漬け
かぶの葉の塩麹漬けです。 収穫したかぶの葉に塩麹にまぶして、ジップロック等の保存用袋に入れてもんで冷蔵庫で3日ほど寝かせました。 はまぐりご飯にのせていただきました。 かぶの葉は塩もみでもおいしいですが、塩麹だと塩辛さひかえめでもおいしく漬かり、麹のうま … 続きを読む
2012年02月28日
小かぶの収穫 塩麹漬けに
かぶの塩麹漬けです！ ベランダ菜園で育てたかぶを収穫して使いました。 かぶは葉の付け根を残して櫛切りにし、かさの1割弱くらいの塩麹をまぶして8時間ほど冷蔵庫でねかせてできあがりです。 かぶの香りに塩麹の塩味とうまみ、あまみが加わって、ほんとおいしいですよ … 続きを読む
2012年02月13日
オリーブの塩漬け3ヶ月 塩抜きし白ワイン漬け 塩麹豆腐ディップとともに
我が家で収穫したオリーブの実の白ワイン漬けを、塩麹豆腐ディップとオリーブオイルともにバゲットに塗って食べました。 うまーい!! ワインに最高に合います。 ベランダ菜園から収穫し塩漬けにして3ヶ月ほど経ったオリーブの実を20分ほど塩抜きし、白ワインに漬けて冷蔵庫 … 続きを読む
