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ぷりぷり! 焼き蛤 
ぷりぷり! はまぐりの酒蒸し 菜園の三つ葉添え  かぶの葉の塩麹漬け 

2012年08月26日

ぷりぷり! 焼き蛤



焼きはまぐりです。ぷりっぷりに仕上がりました! はまぐりの砂抜きをし、貝殻をたわしでよくあらいます。 焼けた時に貝が開きバランスを崩し美味しいエキスがこぼれないように、はまぐりの蝶番を切っておきます。 ちょうつがいは、写真の黒く出っ張った部分です。わかり …   続きを読む

Posted by greatkochan at 16:00Comments(0)TrackBack(0) グルメ

ぷりぷり! はまぐりの酒蒸し 菜園の三つ葉添え



蛤の酒蒸しです。ぷりっぷりに仕上がりました! はまぐりが半額になっていたので思わず買っちゃいました。 三つ葉はベランダ菜園のものを使いました。 はまぐりの砂抜きをし、貝殻をたわしでよくあらいます。 三つ葉の軸はみじん切りにします。 フライパンに並べお酒1カ …   続きを読む

Posted by greatkochan at 10:00Comments(0)TrackBack(0) 家庭菜園グルメ

2012年03月05日

かぶの葉の塩麹漬け



かぶの葉の塩麹漬けです。 収穫したかぶの葉に塩麹にまぶして、ジップロック等の保存用袋に入れてもんで冷蔵庫で3日ほど寝かせました。 はまぐりご飯にのせていただきました。 かぶの葉は塩もみでもおいしいですが、塩麹だと塩辛さひかえめでもおいしく漬かり、麹のうま …   続きを読む

Posted by greatkochan at 08:00Comments(0)TrackBack(0) 家庭菜園