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昨年こぼれ種から発芽したナスタチウムが、春になり続々と花を咲かせています。



ツンとするわさびのような香りの葉は、サラダやサンドイッチのアクセントとして美味しいですよね。
若い種も食べられるのですが、本物のわさびのように鼻にツーンときますよ。
鮮やかな色合いの花も食用可能なのです。
エディブルフラワーとしてサラダに散らしてみたり、ナスタチウムソルトにしたりしてみました。

色んな楽しみ方ができるナスタチウム、育ててみませんか?

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7月下旬にこぼれ種から発芽したナスタチウムです。

隣のシソが枯れたままになっているプランターに侵入して育っています。

わさびのようにツンとくる爽やかな辛さがあります。
葉も花も実も、おいしく楽しめますよ。



ナスタチウムの葉にも、きれいな水滴の水玉がつきます。





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7月下旬にこぼれ種から発芽したナスタチウムが、隣のニラのプランターにまで侵入して旺盛に生長しています。

かわいらしい丸い葉と派手な花が特徴的ですよね。


こぼれ種の親だった株と同じオレンジ色の花です。

ナスタチウムの花は、デジカメで撮影すると色飛びしてしまうほどの派手な原色をしています。


一方、こちらの花は可憐な薄いレモンイエローという感じの色です。

こぼれ種の親株とは全然違った色合いです。

植物の交配って、おもしろいですね。

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暴風や暑さでぼろぼろになったナスタチウムを、1ヶ月ほど前にこのようにばっさりと切り戻しました。

その後1ヶ月経って...


それなりに育って花を咲かせてますが、相変わらず暴風でぼろぼろです...。

しかし、うれしい発見が...


こぼれ種が発芽してました!



かわいらしいですねー。

こんなに育ってるものもあります。
そっと腐葉土たっぷりで土増ししておきました。

何色の花が咲くでしょうか。

楽しみです。

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これ、何だかわかりますか?



記事の題名に書いてるからわかりますよね...。
ナスタチウムの若い種と茎です。
食べられるんですよ!

5月には青々として花も沢山咲いていましたが、その後の暴風や暑さでぼろぼろになっていきました。

ナスタチウムは暑さにはあまり強くないので、仕方ないですね。

このナスタチウムは蔓性なので、放っておくとそこら中にどんどん伸びていってしまいます。


ベランダを這い回り...

そこらじゅうで花を咲かせて種をつけてました。


こんな種をつけます。

オレンジ色の花びらのあとがベランダの床に残ってますね。


という事で、切り戻しです。

根元近くからばっさりと切って、直射日光の当たらない涼しめの場所に移動しておきました。
秋に向けてまた茂ってくれることを祈ります。

こんなに切っていいの? と思いますよね。


大丈夫だと思います。

根元近くには、こんなに新芽が出てるんですよ。


切り戻した枝葉や花はぼろぼろだったので食べられませんでしたが、若い種は食べることにしました。

そのままかじると、わさびのようなツーンとした香りがあるんです。
ケッパーのかわりに塩漬けして使うこともできます。

という事で...



スモークサーモンに乗せて食べました。

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ベランダ菜園の野菜を収穫しました。

その日の気分や野菜の育ち具合にあわせて適当に摘んで楽しんでます。

今回は、左上から時計回りにナスタチウムの花と葉、スイスチャード、レモンバーム、スペアミント、そして真ん中のルッコラセルバチコにしました。


レタスも加えて、ドレッシングと和えます。

今日はナスタチウムの色と繊細な香りを楽しむために、白ワインビネガーベースのドレッシングです。


できました。

ベランダ菜園の春のサラダです。


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ナスタチウムです。

真冬に枯れこんだので小さく切り戻して冬を越しましたが、春になりどんどん新芽を伸ばし茂ってきてくれました。

丸い葉がかわいいですよね。


こちらは、ナスタチウムの花芽です。

小さい葉は手のひら型でこれまたかわいいです。


そして、ナスタチウムの花です。

ナスタチウムの花は、なんでこんなに鮮やかな赤や黄色やオレンジをしているのでしょうね。

ナスタチウムは葉も花も若い種も食べられます。
わさびに似たさわやかな香りで、ちょっとぴりりと辛いのがいいですよねー。

暑くなると少し元気がなくなりがちですが、しばらく楽しめそうです。

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ナスタチウムが花盛りです。

でも、冷え込みがどんどん厳しくなってきましたので、もうそろそろ花も終わりでしょうか。

つる性のナスタチウムだったのか、根元は茎だけになったミニトマトや、枯れたバジルに絡み付いてどんどん広がり生長していました。

ところで、ナスタチウムの花って、赤や黄色、オレンジでなんでこんなに原色系のきれいな色が多いんでしょうね。

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ナスタチウムが続々開花しています。

つる性の品種なのか、まわりのプランターの植物に絡みながら成長しています。

絵的にはあまりきれいでないですね...。


花と葉を収穫しました。

金蓮花とも言われるナスタチウムの花の色は、本当に鮮やかですよね。

このままサラダなどにいれてもよいですが、今日はハーブソルトにしてみます。


花びらだけを取り外します。

鮮やかな色がより一層際立ちますね。

蛍光オレンジという感じです。


乳鉢ですります。

3輪だとちょっと少ないかもしれませんね。


すると、花びらの色が変わりました。

オレンジから少し黄色がかった赤になりました。

もっとすりましょう。


こんなになりました。

そういえば、塩を準備してませんでした。

天然塩をいるか電子レンジで加熱してさらさらにして使いましょう。


できました。

ナスタチウムの花びらのハーブソルトです。

ほんのりとした赤色で、ナスタチウムの爽やかな香りの中に、少し花っぽい香りがします。


葉でも作りましょう。

手抜きして、しっとりとした天然塩に葉をそのまま入れて作ってみます。


こんなになりました。

鮮やかな緑色がきれいですねー。


できました。

ナスタチウムの葉のハーブソルトです。

爽やかな香りの中に、ちょっとピリッとした香りがあります。


残ったガクとシベでも作ってみちゃいます。

どんな色になるでしょうねー。


するとこんな感じになりました。

黄緑色や紫色等、色んな色がでてきました。

塩を加えてよくすります。


できました。

ナスタチウムのがくとしべのハーブソルトです。

薄い黄緑色で、爽やかな香りの中にわさびのようなツンとした香りがあります。


ナスタチウムソルト3種類できあがりです。

抹茶塩みたいにてんぷらにつけても美味しいですし、サラダや鶏肉にも合いそうです。

ぴりっとした香りで、サンドイッチにも合うと思います。

ぜひお試しください。

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秋になり、ナスタチウムが開花しました。

種を蒔いたのが6月で少し遅すぎたのですが、間に合ってくれたみたいです。

これから沢山咲いてくれる事を祈ります。


こんな風に、そこら中に這い回っています。

つる性の品種の種を買ったのでしょうか。

以前苗から育てたものは、こんなにひょろひょろとは伸びず鉢にコンパクトにまとまっていてくれました。


去年2007年4月には、こんなに花盛りでした。

葉だけでなく、花も種も食べられるナスタチウム(金蓮花)です。

楽しみです。

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卵パックで種蒔きして1週間ほど経ちました。

シソとナスタチウムが発芽しました。
カンパニュラとココナツゼラニウムはまだ発芽してきません。


シソの発芽です。

浮いた種も沈んだ種も両方発芽しました。
しかし発芽率は沈んだ種の方はほぼ100%ですが、浮いた種は50%程で低めみたいです。


ナスタチウムの発芽です。

大きな種から太い根と茎が出てきてます。
よく見ると、種の表面に若干白いカビのようなものが...。
大丈夫でしょうか。

室内だと徒長しそうだったので、両方とも苗ポットとプランターに移植しておきました。
今後の成長が楽しみです。

関東も梅雨入りしちゃいましたね。平年より6日、去年より20日も早いらしいです。
4月は早く暖かくなりましたが5月に入ると冷え込み、天候不順、台風、暴風が続き、五月晴れの日は殆どなかったような...。
しかも、また台風が来そうですね。全くもう...。

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□シソの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
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卵パックで種蒔きをしてみました。

手持ちの古い種で発芽しなかったシソとナスタチウムは新たに種を購入しました。
卵パックにバーミキュライトを入れて、十分に水を吸わせて種蒔きです。


一晩水に漬けたシソの種です。

浮いた種と沈んだ種があります。
ゴーヤ等だと浮いた種は成熟が足りないのでうまく発芽できなかったりしたはずですが、買ったばかりのシソの種で浮くものがあるとは...。
発芽率に差があるか観察したいと思います。


一晩水に漬けたナスタチウムの種です。

水に薄っすらと茶色い色が染み出してきてます。
前回はこの時点で腐ってしまいました...。
もう少し涼しいうちに蒔くべきだったみたいです。


ルノーから貰ったカンパニュラの種です。

ちぎってバーミキュライトに差し込みます。
ちゃんと発芽するか楽しみです。


ココナツゼラニウムの種です。

うちのセンテッドゼラニウムの中で唯一、今年枯れてしまったので種蒔きします。

みんな、無事発芽して立派に育ってくれる事を祈ります!

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ナスタチウムがほぼ枯れてしまいました。

4月に入って、花は咲きつつも葉がどんどん枯れていきました。
春の嵐で、茎が傷んでしまったのかもしれません。


もったいないので、生きている部分で挿し木をしてみることにしました。

挿し穂に葉を1-2枚残し、メネデールにしばらくつけて水揚げします。


そして、元の鉢に挿します。

鉢や土を変えた方が良かったかもしれませんね。

うまく根付いてくれればよいのですが...。

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ナスタチウムの花が咲きました。

露出飛び気味ですね。
ナスタチウムの花は色が鮮やか過ぎるのか、デジカメでうまく色合いを表現できないみたいです。

この花をすり鉢ですって塩と混ぜてハーブソルトを作ると美味しいらしいです。
その話を聞いてすり鉢を買ったら花が咲かなくなり、ずっと花を待ち焦がれてました。


それなのに、見てください。

なんだか葉がどんどんしおれていって枯れそうなんです。
春の嵐で風にやられたのかもしれません。
でも、がんばってつぼみや新しい葉も出してくれてます。

回復を祈ります。

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【他にナスタチウムを育てている方々】
□しあわせのおすそわけ ナスタチウム
□ベランダでミニ野菜 ナスタチウムが
□スマイリーガーデン奥の細道: 最近買ったお花　?　【ナスタチウム(別名・キンレンカ)】
□ナスタチウム効果か！！！｜ombrer

ところで、アブラムシ被害を防ぐコンパニオンプランツとしてナスタチウムを紹介したサイトが沢山ありますが、その効果の理由についていくつかの違う記述が見られます。どれなんでしょう。
ちなみに、うちのナスタチウムにはアブラムシがついたことあるのでおとり説に一票です。
エカキムシやアオムシには大人気でした。

【おとりになる説】
□エコな子育てと節約術: コンパニオンプランツ
ナスタチウム カメムシやアリを遠ざけ、アブラムシを誘引しておとりになります。
【忌避効果がある説】
□病害虫にコンパニオン・プランツ - ［ガーデニング］All About
ナスタチウム アブラムシやアリ、コナジラミを忌避する
【益虫を呼ぶ説】
□たのしい 家庭菜園で野菜作り: コンパニオンプランツ
益虫を呼び寄せる ナスタチウム アブラムシの天敵の、てんとう虫を呼寄せる
  

ナスタチウムに掌のような形の変な葉が生えてきました。

普通はハスの葉のような丸い葉だと思うのですが、新芽に近い部分で葉脈の間に少し波打つような切れ込みが入るのでしょうか。  

すっかり枯れたと思っていたナスタチウムに新芽が吹き、冬だというのに生長しています。

生育の適温は10度以上、最低0度以上には保つようにとのことですので、室内に取り込むなどして耐寒が必要でしょうね。



3月末に黄色と赤の花の2株を購入して植えました。

生き残ったのは、このうち黄花の方だけのようです。



4月にはこんなに花盛りでした。

ツンとするわさびのような味と香りの葉や花は、サラダやサンドイッチのアクセントとして美味しいですよね。



5月初めまでは、続々と種も実りました。

種をすりおろすと、これまたわさびの代用になるらしいです。

直径1cmほどの大きな種です。



しかし、5月中旬以降は春の嵐やエカキムシ、アオムシの被害、そして夏の暑さのせいでどんどん傷んでいきました。

今見ると、花殻摘みも十分にできてませんね。この頃には半ば諦め気味だったりしたので...。

【他にナスタチウムを育てている方々】
□みわのささやかな日常: 葉っぱかじり虫〜♪
□Libera:夏の花ではなかったの？？？ - livedoor Blog（ブログ）
□たむさんの野菜畑へようこそ:温室導入しました。 - livedoor Blog（ブログ）
□bloomrose's blog: ナスタチウム

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ナスタチウムの種が膨らんできました。

葉を収穫していたら、ぽろっと落ちてしまいました...。

乾燥させればちゃんと発芽するとの情報もありましたので、そのまま洗面所に転がしています。
食べちゃう手もあるようで、すりおろすとわさびのような風味があり、酢漬けにするとケッパーのような風味になるそうです。

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3/21に買ったナスタチウムの黄色い花と赤い花の苗2株が、1ヶ月ほどでこんなに育って花を次々に咲かせています。

花には甘い香りがあり食用可(エディブルフラワー)で、葉もピリリと辛くわさびのような風味でインディアンクレスやペルークレソンとも呼ばれます。サラダやサンドイッチに少し入れるのがオススメです。

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