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ゴーヤ(苦瓜)のこねり
ゴーヤのぬか漬け
夏はゴーヤ! そして夏野菜のペペロンチーノ
胡瓜とゴーヤの現状
ベランダ菜園 昨日の収穫
家庭菜園 大収穫
緑のカーテン キュウリとゴーヤで
ゴーヤの初雄花
胡瓜の幼果とゴーヤの初雌花
ゴーヤ 慌てて植え付け
ゴーヤ 発芽
夏野菜の加温種蒔き ゴーヤ バジル シソ
ゴーヤとキュウリの苗、冷え込みと北風暴風で枯れる...
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ゴーヤとキュウリの植え付け準備 ラティス設置
ゴーヤも発芽 胡瓜はもやし状態に...
キュウリの種が発芽
ゴーヤとキュウリの種 発根の兆し
ゴーヤとキュウリの種蒔き準備
ゴーヤとキュウリの種を買いました
ゴーヤ 初収穫...
ゴーヤ 初めての実 少し膨らむ
ゴーヤ 初 雌花
ゴーヤ 初 雄花
再利用土から里芋とゴーヤ発芽
ゴーヤ 続々と発芽
2008年08月20日
ゴーヤ(苦瓜)のこねり
ゴーヤ料理特集、今日は苦瓜のこねりです。美味しんぼでも紹介された、大分県や熊本県の郷土料理らしいです。
なんとまずいりこ(煮干)を油で炒めて、その後ゴーヤも入れて炒め、だしを入れて煮込み、酒、醤油、味噌で適当に味付けします。
最後に水で溶いた小麦粉を入れてとろみがついたらできあがりです。
こんなんできました。なんか見た目グロテスクな感じありますか?
沖縄のゴーヤ料理とは違った感じですよね。
だしがきいた餡に包まれたやさしい苦味で、これもまた美味しかったですよ。
煮干が多すぎたのか、ちょっとだけくどい感じがでちゃいましたが。
例のごとく、ご飯に乗せてみました!うまーーーい!!
あんもたっぷりかけてゴーヤのあんかけ丼のできあがりです。
行儀悪いかもしれませんが、この食べ方が一番うまいかも。
全く、夜中に何してるんでしょう...。
ゴーヤの事を、九州では苦瓜(ニガウリ/ニガゴリ)と呼んでました。
熊本や大分ではよく食べるのかもしれませんが、福岡ではあまり食べませんでしたけどね。
【関連情報】
□ゴーヤ栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's BLOG
2008年08月12日
ゴーヤのぬか漬け
ゴーヤのぬか漬けに挑戦です。この夏ぬか漬けがちょっとしたマイブームです。
夏野菜のナス、キュウリは定番ですが、ゴーヤも漬けてみる事にしました。
まず中綿を抜いて手頃な大きさに切ります。
みたけさんの発酵ぬかどこに漬けます。毎日混ぜなくてよいそうなので、とってもお手軽です。
もう2ヶ月ほど使っていますが、快適ですよ。
こんな感じで漬け込みます。内側やいぼいぼの間にも塗りこんでおきましょう。
気温によりますが、夏は半日程度で食べごろです。
出ました。漬ける前より、ちょっとしっとりしんなりしてます。
適当にうす切りして食べましょう。
炊きたてご飯に乗せて食べます。これは反則です!
うまい!!
苦味が若干和らいでますがしっかりと苦味は残り、ぬか漬けのよい香りと若干の塩味が効いて、これは食が進みます。
餃子も乗せて食べましょう。これも旨い!
ビールが止まりません!!
生のままでも食べてしまいそうな私はこれでよいですが、苦味をより抑えたい方は漬ける前に塩もみや軽く湯通しをしてもいいかもしれません。
ぜひお試しください!
みたけ食品さんの発酵ぬかどこお試しセットはこちら【関連情報】
□ゴーヤ栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's BLOG
2008年08月04日
夏はゴーヤ! そして夏野菜のペペロンチーノ
夏はやっぱり、ゴーヤです!どアップにすると何だかわかりませんね。
ちょっと小さめで収穫しました。このぶつぶつを見るだけで、のどが渇いてきますねー。
ビールが飲みたい!
まず半分に切ります。綿の中に小さな若い種が沢山できています。
綿は苦〜いので、スプーンなどで取り除きます。
改めてよく見てみます。若い種の中身は透明でゼリー状なんですね。
薄切りにします。今日は、yasai8313さんおすすめのゴーヤチップスにしてみます。
素揚げします。一気に入れすぎちゃいましたか。
できました!薄いので焦げやすいですね。
初め低温気味で揚げていたのですがそれだとべちゃっとした感じだったので180度位で揚げました。
確かにうまい!
最近お気に入りのエーデルピルスです。サッポロビールで数量限定発売されています。
エビスビールより少し高めですが、軽やかな味わいの中にしっかりとした麦とホップの香りと苦味でおいしいですよ!
菜園の夏野菜でペペロンチーノも作りました。盛り付けのセンスがなく見た目は悪いですが、美味しかったですよ。
ちょっと麺多すぎですね。
軽く火を通したミニトマトのアイコは甘みが引き出され、シシトウは唐辛子に負けず香りと甘みで自己主張しています。
ところで、冷蔵庫の奥にこんな物を見つけました。昨年漬けたゴーヤの醤油漬けです。
1年程経ってますが、苦味もシャキシャキの食感もしっかり残っていて旨いんです。
ご飯に乗せると最高!秋も冬もずっと長く楽しめますので、余ったゴーヤはまとめて醤油漬けにしましょう。
基本の材料は、ゴーヤ、砂糖、醤油のみです。
作り方も簡単です。薄切りし醤油に一晩漬けます。
翌日、ゴーヤから水が出てますので一旦漬け汁を全部捨て改めて漬け込みます。
以上です。
お好みではちみつやみりん等を加えてもよいようです。おすすめですよ。
【関連情報】
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□楽天市場でエーデルピルスを探す...
2008年07月31日
胡瓜とゴーヤの現状
胡瓜とゴーヤが入り乱れて実っています。胡瓜の葉はうどん粉病被害が広がっていますが、相変わらず雌花ばかり沢山咲きます。
なぜか雄花が全く咲かないので、ゴーヤの雄花で受粉してみたりしています。
ゴーヤは雄花、雌花バランスよく咲いてますが昨年に比べると受粉効率が悪い気がします。
気候のせいか受粉に活躍してくれる虫が少ない気がします。
全体像はこんな感じです。胡瓜はラティスの頂上に達しもう行き場を失っています。
暑さも厳しくなってきましたし、葉も元気がないですね...。
ゴーヤも頂上に達してますが、縦横無尽に脇芽を成長させ胡瓜側にかなり進入しています。
暑さ本番でこれからが本番でしょうね。
【関連記事】
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2008年07月20日
ベランダ菜園 昨日の収穫
ベランダ菜園の昨日の収穫です。平日は中々世話も収穫もできないので、これが毎週末の楽しみなのです。
先週に比べると、ちょっと少なめ...。
ぐにゃっと曲がったゴーヤです。身が詰まっててずっしりと重いゴーヤでした。
ニンニク醤油炒めにしたら、苦くて美味しかったですよ。
四葉キュウリです。こちらもずっしりとした胡瓜です。
葉のうどん粉病がどんどんひどくなります...。
長ナスです。あまり長くないですけど。
ナンプラー醤油炒めで食べました。最高!
シシトウです。15cm位に巨大化してました。
こちら、例の5月中旬に発芽した超矮性ゴーヤです。成長はしてるのですが、未だ高さ約40cmなんです。
雄花が咲き始めました。
雌花や実はつくのでしょうか。
【関連記事】
□家庭菜園 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's BLOG
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2008年07月12日
家庭菜園 大収穫
沢山収穫できました!今年の家庭菜園は豊作です。
ベランダ菜園にしては上出来ですよね?
今日の収穫は、胡瓜、ゴーヤ、ナス、ミニトマト、シシトウ、ルッコラセルバチコです。
例の変な形の実も収穫しました。病気なのか、虫の影響なのか...。
食べていいものか、ちょっとどきどきしますね。
真っ二つに切ってみました。先のこぶには虫もおらず、特に変な様子ではないですね。
種もゼリーもなく、実の外側が膨らんだ感じになってます。
結局、食べちゃいました。
【他に家庭菜園が豊作な方々】
□花ときどき十七音 : 菜園の収穫がいよいよ〜 2008・7・9(水)
□HAPPY☆40〜うー子の一日一歩: うー子の菜園、豊作中!
□ウインドサーファー的マイホーム : 初 2語文
□niconico 日記
□豊作です|プリシラ号
2008年07月05日
緑のカーテン キュウリとゴーヤで
胡瓜で作った緑のカーテンです。リビングに差し込む光をやわらかにしてくれます。
西日を浴びる過酷な環境ですが、大きく育ってくれました。
実りは今一つですが...。
これって、なんだかわかりますか?サボテンみたいですよね。
でもこれ、胡瓜のトゲです。
うちの四葉キュウリはトゲがひどいんです。触るとトゲが刺さって痛くてたまりません。
今年の一番果で初収穫です。とり遅れてでかくなりすぎですね。
外から見ると、こんな感じです。キュウリもゴーヤも大きく育ってくれました。
ウリ科とウリ科でシトルリン効果、たっぷりを狙ってます!
緑のカーテン計画は成功です。
でも例年以上に雌花は沢山咲いてくれてるのですが、どうも実りが悪いですね。
プランターの陰にゴーヤの一番果も見つけました。
よく売ってるブルームレス胡瓜とは違う、ブルームばりばりの胡瓜です。瑞々しくてぱりっとした歯ごたえが四葉胡瓜のよいところですよね。
甘みのある、すが入るぎりぎり直前の大きなおいしい胡瓜でした。
【関連記事】
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2008年06月23日
ゴーヤの初雄花
ゴーヤに初めての雄花(おばな)が咲きました。去年も6月下旬でしたので、ほぼ同じタイミングですね。
ただ、今年は雌花(めばな)が先に咲くと逆転現象が発生しました。
ちょっと先に咲いてしまった雌花です。なんとなく、根元の幼果が膨らんでいるような...。
うまく受粉できたのでしょうか。
だいぶ弦が伸びたので、ネットを張りました。あばしゴーヤの一番長いツルはひゅるひゅるとラティスの頂上を超えたので、穂先を切って止めました。
がっちりとした四葉キュウリのツルも、もう半分に達しています。
【関連情報】
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□キュウリ (タグ別アーカイブ) - Kochan's BLOG
ところで、不思議な現象がもうひとつ。
大きく成長した節成ゴーヤの隣に、とっても小さなゴーヤが生えてます。5月中旬に発芽したのですが、いまだに20cm程の高さのままのとっても矮性なゴーヤです。
花を咲かせ実をつけるのか、ちょっと楽しみです。
5/23の姿です。発芽した双葉は何なのかよくわからないぼろぼろでゆがんだ形でした。
5/28の姿です。左下のちびです。
右上はこの後どんどん大きく成長していきなり雌花を咲かせた節成ゴーヤです。
6/8の姿です。どうやらゴーヤっぽいという本葉を出しています。
成長遅いですよね。
でも、枯れずにゆっくりのんびりと成長しています。
楽しみです。
2008年06月18日
胡瓜の幼果とゴーヤの初雌花
あの雌花しか咲かない胡瓜の幼果です。受粉してないはずなのに大きくなってきました。
このまま収穫できるサイズまで成長するのでしょうか。
葉はどんどん大きくなり、上へ上へと成長しています。葉に白いまだら模様がつきはじめており、ちょっと心配です。
数枚には薄っすらと白い粉のようなものが...。うどんこ病です。
ゴーヤには初めての雌花が咲きました。去年は7月下旬にならないと咲きませんでしたので、1ヶ月以上早い開花です!
節成の品種の種をわざわざ入手した甲斐がありました。
しかし、雄花がまだ咲いてないのです...。節成中長ゴーヤには雄花のつぼみついてますが、まだ咲くまで少しかかりそうです。
保険で一緒に植えたあばしゴーヤに至っては、雄花も雌花もまだなんです。
これでは受粉できないですよね...。
子ヅル、孫ヅルとどんどん成長してくれています。雄花と雌花がバランスよく咲いてくれるといいのですが...。
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2008年05月17日
ゴーヤ 慌てて植え付け
発芽したゴーヤを定植しました。品種は、節成中長ゴーヤ新風(みーかじ)です。
本葉も十分に出てないので、ちょっと早すぎだと思いますよね。
なぜかというと...。

理由はこれです。5/11に発芽した後、強烈な冷え込みのため室内で管理していたらあっという間に徒長しちゃったのです。
謎のキノコまで生えてくる始末...。
仕方なく、慌てて外のプランターに深植えしました。
保険として購入した苗のゴーヤはよれよれです。品種は、沖縄あばしゴーヤです。
先日の暴風でやられました。
なんとか生きながらえていますが、葉が乾燥しちゃってます。
前途多難です...。
【関連情報】
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2008年05月11日
ゴーヤ 発芽
ゴーヤの種が発芽しました。5/4に種蒔きし加温を続けて約1週間で順調な発芽です。
3月にも加温して発芽させ定植したのですが、まだまだ寒く冷え込みと北風で枯れてしまいました。
十分に暖かくなり夏日もあったので植え付けによい時期だと思ってたのに、何なんですかこの天候は!? 寒いじゃないですか!!
バジルは加温後すぐの5/7に発芽してました。さっそく外に定植しておいたのですが、全然成長してません...。
早く暑くなれー。
でも、台風はまだ来るなー。
ちなみに、一緒に加温していたシソはまだ発芽してません。
【関連情報】
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□バジル栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's BLOG
2008年05月06日
夏野菜の加温種蒔き ゴーヤ バジル シソ
夏野菜の種の加温栽培を始めました。ゴーヤ(苦瓜)とバジル(目箒)とシソ(紫蘇)です。
トロ箱に入れて、ビニールで覆って簡易温室のできあがりです。ゴーヤの発芽適温の25度以上の維持を目指します。
トロ箱を覆うのに最適なビニールをご紹介します。洋服を購入した際に、スナップでとめられる袋に入っていた事はありませんか。
トロ箱のミニ温室に最適です。
水やりのための出し入れも簡単で便利ですよ!
【関連情報】
□ゴーヤ栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's BLOG
□バジル栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's BLOG
□シソ (タグ別アーカイブ) - Kochan's BLOG
2008年04月03日
ゴーヤとキュウリの苗、冷え込みと北風暴風で枯れる...
2008年03月24日
ゴーヤと胡瓜の苗を植え付け
ゴーヤと胡瓜の苗を定植しました。
ちょっと勇み足して2月末に種蒔きをしてもう1ヶ月です。
最低気温は微妙に10度を切る日もまだありますが、室内でこれ以上もやしっ子に育てる訳にはいきません。
こちらはゴーヤです。
加温が足りなかったのか、種を6つ蒔いてたった2つしか発芽しませんでした。
こちらは胡瓜です。
種を蒔いてすぐ5つも芽を出しましたが、3つも枯れて2株しか残りませんでした。
もう少し暖かくなったら、また種蒔きして株数を増やします。
それまで、もやしっ子達に頑張ってみてもらいます。
【これまでの経緯】
□2/25 0日目 種を水につける
□2/27 2日目 発根が始まり苗ポットへ種蒔き
□3/01 5日目 キュウリが発芽
□3/08 12日目 ゴーヤも発芽 胡瓜はもやし状態に...
□3/23 27日目 定植 ※今回の記事
ちょっと勇み足して2月末に種蒔きをしてもう1ヶ月です。最低気温は微妙に10度を切る日もまだありますが、室内でこれ以上もやしっ子に育てる訳にはいきません。
こちらはゴーヤです。
加温が足りなかったのか、種を6つ蒔いてたった2つしか発芽しませんでした。
こちらは胡瓜です。種を蒔いてすぐ5つも芽を出しましたが、3つも枯れて2株しか残りませんでした。
もう少し暖かくなったら、また種蒔きして株数を増やします。
それまで、もやしっ子達に頑張ってみてもらいます。
【これまでの経緯】
□2/25 0日目 種を水につける
□2/27 2日目 発根が始まり苗ポットへ種蒔き
□3/01 5日目 キュウリが発芽
□3/08 12日目 ゴーヤも発芽 胡瓜はもやし状態に...
□3/23 27日目 定植 ※今回の記事
2008年03月17日
ゴーヤとキュウリの植え付け準備 ラティス設置
ゴーヤと胡瓜の苗の植え付け準備の為、ラティスを設置しました。
まず、ラティスに三角スタンドを取り付けます。
取り付ける場所に節があると硬くて歯が立ちません。上下、裏表を入れ替えてみて節がない角を探しましょう。
買う時に、あらかじめ節がないのを確認する方がいいですね。
三角の内側が狭くて、ドライバーがちゃんと立たず使いづらい...。狭いところで使いやすいドライバーもあるようです。
そしてまた問題発生!ベランダの床は外側に向けて傾斜があり、三角スタンドの足が浮き足立ってます。
ここで登場するのはかまぼこ板...。見た目はいまいちですが、基本ですよね。
傾斜の具合に合わせて枚数を増減してます。
こんな風になる予定です。
この週末はとても暖かかったですが、またしばらく冷え込みが復活するそうですね。
最低気温が10度を割らなくなったら、苗を植えようと思います。
もっと手軽に楽しみたい方には、ラティス付プランターも販売されています。うちでも、去年までゴーヤ栽培にも使っていました。
2008年03月09日
ゴーヤも発芽 胡瓜はもやし状態に...
ゴーヤもようやく発芽しました。室内で日当たりが不十分なのか、キュウリがもやし状態になっちゃってます。
まだまだ最低気温は10度未満ですので、外に定植も早いしと思案中です...。
【これまでの経緯】
□2/25 0日目 種を水につける
□2/27 2日目 発根が始まり苗ポットへ種蒔き
□3/01 5日目 キュウリが発芽
□3/08 12日目 ゴーヤも発芽 胡瓜はもやし状態に... ※今回の記事
2008年03月01日
キュウリの種が発芽
キュウリの種が発芽しました。産毛がびっしりと生えた、立派な根っこです。
苗ポット一つに種を二つずつ蒔いたので、ふたつ目も発芽しかけています。
生長がいいほうを残して間引きします。
ゴーヤの種はまだ発芽してきません。種が大きいので少し時間がかかるのでしょうか。
それとも胡瓜より高温が好きそうなので、加温が足りなかったという事でしょうか。
すみっこで、なぞの植物がひょろひょろっと勝手に発芽しています。
発芽したので、もやしっ子にならないように窓際で日に当ててあげます。加温に使っていたトロ箱を、そのままビニール袋で包んで簡易温室のできあがりです。
しっかり日光を浴びて、30度前後になってました。
【これまでの経緯】
□2/25 0日目 種を水につける
□2/27 2日目 発根が始まり苗ポットへ種蒔き
□3/01 5日目 キュウリが発芽 ※今回の記事
2008年02月27日
ゴーヤとキュウリの種 発根の兆し
2008年02月25日
ゴーヤとキュウリの種蒔き準備
ゴーヤは昨年までも育てていましたが、種蒔きが遅れ気味で雌花が中々咲かず収量が今ひとつだったので、今回は雌花が沢山咲くという節成の品種の種を楽天市場で入手してみました。
参考記事: 2008/02/07 ゴーヤとキュウリの種を買いました
ゴーヤの種はこんな形をしています。長さ1cm程で、ゴツゴツとした凹凸のある硬い種です。
右側の尖った部分が、根が出るところです。
まず、鋏などで尖った部分を慎重に割ります。給水がよくなり、根が出やすくなります。
根になる突起が顔を覗かせています。
胡瓜の種はこんな形をしています。長さ1cm弱で、白くてやわらかい種です。
種を水に漬けます。キュウリの種は、一気に水を吸ってしわができてます。
ゴーヤの種は、最初は浮いていますが徐々に水を吸って沈んできます。
ゴーヤとキュウリの種の発芽適温は25度〜30度だそうです。この時期の気温はそんなにないので、トロ箱に入れた苗ポットに種を蒔くことにします。
発芽後の生育適温はもう少し低めでもよく、20度前後以上でよいようです。
発芽後に外の気温が十分に上がってくれるか...。春が待ち遠しいです。
生育が良くない場合は、来月にもう一度種蒔きします。
水に漬けて約1日経った種の加温を始めました。トロ箱の苗ポットに30度弱のぬるま湯をかけ、水に漬けた種を入れて蓋をし、暖房の効いた居間に置いておきます。
4時間ほどたっていますが、現在のところ丁度いい25度前後を維持できているようです。
【既にゴーヤの栽培を計画中の方々】
□プランター菜園日記: ゴーヤ
□ベランダ改造計画 - ぐりのうち - 楽天ブログ(Blog)
□momocan : 2008年ゴーヤの種。
□野菜ボックス7週目|私本・みなみかぜ
□今年こそ壁面緑化 - 想像力+α - 楽天ブログ(Blog)
2008年02月07日
ゴーヤとキュウリの種を買いました
2007年08月14日
ゴーヤ 初収穫...
今年初めてのゴーヤを収穫しました。でも、見てください。
一緒に写っているのはミニトマトのアイコです。
ちっちゃいです...。10cmもありません...。
とはいえ、ようやく二つ目の雌花が咲こうとしています。すぐ近くに三つ目の雌花のツボミも見えます。立秋も過ぎそろそろお盆だという頃に、やっと本気を出せてきたようです。
このところ猛暑ですが、もう残暑って感じですね...。今年は天候不順でひどかった...。
【他にようやくゴーヤが実った方々】
□ゴーヤ - Bossie Diary - 楽天ブログ(Blog)
□今年のゴーヤ - ぶらり山旅・日々雑感 - Yahoo!ブログ
□きまぐれ キッチン ゴーヤ制覇大作戦☆☆☆
□小さなグレートピレニーズ 麗とママの日記 - えっ・・・烏瓜じゃないよね(泣)
□【2007 ゴーヤ栽培 #7】 ようやくゴーヤの実第一号 - ゴーヤな日常 - Yahoo!ブログ
2007年07月27日
ゴーヤ 初めての実 少し膨らむ
2007年07月23日
ゴーヤ 初 雌花
ゴーヤに最初の雌花が咲きました。去年の初開花は7/13でしたので随分遅くなってしまいました。
梅雨の後半になって、涼しい日が続いたせいでしょうか。
【関連記事】
□2006/06/28 ゴーヤの雄花 咲きました
□2006/07/13 ゴーヤの雌花 開花!
□2006/07/17 ゴーヤ栽培 両性具有花発見!!
□2007/06/22 ゴーヤ 初 雄花
□ゴーヤ栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's BLOG
【ゴーヤの雌花が咲いている方々】
□footloose: 今日のゴーヤー - 雌花が咲きました -
□長男の林間学校と ゴーヤの雌花? - もんきちのプランター菜園 - Yahoo!ブログ
□雌花を見つけました♪ - ぶきっちょおばさんのハッピーな時間 - Yahoo!ブログ
2007年06月22日
ゴーヤ 初 雄花
ゴーヤに最初の雄花が咲きました。去年の初開花は6/28でしたのでちょっとだけ早いですね。
ちなみに、去年の最初の雌花は7/13でした。
【関連記事】
□2006/06/28 ゴーヤの雄花 咲きました
□2006/07/13 ゴーヤの雌花 開花!
□2006/07/17 ゴーヤ栽培 両性具有花発見!!
【ゴーヤの雄花が咲いている方々】
□梅シロップできた - のんびりしたいなあ - 楽天ブログ(Blog)
□Happy Garden: ゴーヤの雄花
□野菜の花、第12回 - ひさしのブログ! - Yahoo!ブログ
□kfkf Farm | [花] ゴーヤ
□苦瓜の花|Mayuの鶏肋日記
2007年06月07日
2007年05月17日
ゴーヤ 続々と発芽
種蒔きは4月上旬くらいにやるつもりだったのですが、仕事で忙しい時期とぶつかりすっかり出遅れてしまいました。
ベランダでの栽培は、ラティス付プランターがオススメです。
楽天でラティス付プランターを探す








