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ゴーヤの苗を購入しました。
左は願寿ゴーヤです。「超大型!!」と書かれているので楽しみです。
右は大長レイシです。沖縄のゴーヤー品種と違い、九州の長細くて苦みが強い苦瓜の品種ですね。


雄花ですが花芽も見え始めています。


今後の生長が楽しみです!



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ベランダ菜園でのグリーンカーテンに便利な資材をご紹介します。
アイリスオーヤマの「突っ張りグリーンカーテン」です！


高さ210cm〜275cmの範囲で高さ調節できますので、幅広いベランダに設置可能です。
通常の突っ張り棒でやろうとしても、こんなに長くないものは少ないですし、屋外で使えるものは少ないですよ。
しかも値段も比較すると手ごろです。


説明書を見て簡単に設置できます。オススメです！！

突っ張りグリーンカーテンGCT-275グリーン G101750−アイリスプラザ

さて、皆さんは何を植え付けますか？

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ゴーヤを育てたい方は、いまが種をまくいいシーズンですよ。

つる性で大きく育つので大きめのプランターやネット等の準備が必要ですが、暑さにも、病気や害虫にも強いため日当たりがよければどんどん生長して実ってくれますよ。




初めての方は、苗から育てるのがおすすめですよ。
いまのうちから下調べして準備を始めておきましょうね。

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ゴーヤの塩漬けです。
小さめのゴーヤを乱切りにして、袋に入れて塩もみし冷蔵庫で数日おいただけのシンプルな一品です。
ゴーヤの青臭い香りと強い苦味で、好きな人にはたまらない旨さですよー。ご飯や酒が進みます。



すっかり涼しくなってきましたが、小さな実はまだまだ続々とついています。
でも、台風で葉がぼろぼろになってしまったので、そろそろ終わりですねー。


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ゴーヤの実がますます小さくなってきました。
日も短くなってきましたし、もう夏も終わりですね〜...。


とはいえ、実は続々とついています。とにかく早く種を作りたいんでしょうね。
でも、また台風来そうですね。それで終わりかな...。


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ゴーヤを切った時に中の白い綿がなくなり赤い粒が入っていたら、それは種が熟したということなんですよ！
種は真っ赤なビロードのようなものに包まれています。実はこの赤い部分はとても甘いのですよ!


洗って乾かしておけば、来年の種まきに使えます。


皆様、また来年もゴーヤを育てましょうね！

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ゴーヤに、小さいまま熟す傾向が出始めました。


夏も終わりに近づき、早く種を熟させようとあせっているのでしょうね。
そろそろ夏も終わりなんですね〜...。

とはいえ、まだまだ雌花もつけ、実も続々とついていますよ!


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今回は、ゴーヤとひもとうがらしに豚肉味噌炒めです。
夏ですから、ゴーヤや甘唐辛子は何と炒めても美味しいんですよね〜！


ベランダ菜園で収穫したゴーヤとひもとうがらしを使っています。
ゴーヤはそろそろ変な形の実も出始めました。
夏も終わりに近づき、早く種を熟させようとあせっているのでしょうね。


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今回は、ベトナム風 ゴーヤのスープです！
煮込まれて柔らかくなり苦味もだいぶ抜けたゴーヤとミンチは、これもまたおいしいですね。


ゴーヤを上下半分あたりで輪切りにし、中綿をスプーンでくりぬきます。
ひき肉と砂糖、塩、すりおろし生姜、片栗粉、ごま油をこねます。
本来のレシピでは春雨を入れるらしいですが、切らしてたので省略...。
ゴーヤの穴に片栗粉を塗り、具を詰めます。


スープで15分ほど煮てできあがりです。食べやすい大きさに輪切りしてスープに浮かべます。
この前作った「手羽先スープ」を使いました。


お盆も過ぎ涼しい日もありましたが、まだまだゴーヤの収穫は続きます。


夏野菜は、ピークこそ過ぎましたがまだまだ実っています！！


今年2011年家庭菜園をやらなかった方も、ぜひ来年2012年はやってみてくださいね！楽しいですよ！！

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【参考情報】
□【レシピ】　ベトナム料理：ゴーヤースープ [エスニック料理] All About
□:: g-chef.com ::
□ベトナム風ゴーヤスープ｜日本の片隅にある、とあるKitchenから

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今回は、牛スジとゴーヤの柚子胡椒炒めです！


牛スジは安くて美味しいですよね。
でも、下ごしらえが必要だったり、圧力釜を使ったり、長時間煮込んだり、家庭で気軽に楽しむのはちょっと大変ですよね。
でも、炒めるだけでも意外と美味しく食べられるんですよ!
（肉に付着している程度のやわらかめの薄めのすじの部分を使います。まさに太いアキレス腱ってところはさすがに煮込んでくださいね...）

フライパンにごま油とニンニクをいれ、弱火でじっくり香りを引き出します。
ニンニクが色付いたら焦げないように取り出しておきます。


食べやすい大きさに切った牛すじを入れ、炒めます。
色付いてきたら、酒を注ぎ煮立たせます。


ゴーヤを加え、柚子胡椒で味を調えてできあがりです。
柚子胡椒は、塩味と辛味があるだけでなく柚子のさわやかな香りがあるので料理にも便利ですよね。
塩胡椒でもいいんですが、牛スジを炒めるメニューで前回紹介した「焼肉のタレ炒め」に比べると、牛スジの臭いも結構します。それがまた味わいでもあるのですが、柚子の香りでさわやかにいただきましょう！

お盆も過ぎ涼しい日もありましたが、まだまだゴーヤの収穫は続きます。


夏野菜は、ピークこそ過ぎましたがまだまだ実っています！！


今年2011年家庭菜園をやらなかった方も、ぜひ来年2012年はやってみてくださいね！楽しいですよ！！

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今回は、ゴーヤの鶏皮炒めです！
お手ごろ価格で手に入る鶏皮をほんの少しのごま油で炒め、焼き色がつき脂が出てきたら厚切りし塩もみも湯通しもしないゴーヤを炒めて、塩胡椒で味を調えてできあがりです！
ぷるぷるの鶏皮と鶏の脂と塩味が、うますぎなんです！！ご飯を混ぜてもうますぎですよ！！！！
食べるときに、ほんの少しカイエンペッパーを振りかけてます。七味唐辛子でもうまいですよ。


お盆も過ぎ涼しい日もありましたが、まだまだゴーヤの収穫は続きます。


夏野菜は、ピークこそ過ぎましたがまだまだ実っています！！


今年2011年家庭菜園をやらなかった方も、ぜひ来年2012年はやってみてくださいね！楽しいですよ！！

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今回は、ゴーヤのバター醤油炒めです！
ゴーヤを厚切りし塩もみも湯通しもせず、ほんの少量のオリーブオイルで炒め、弱火にしバターと醤油をからめただけのシンプルレシピです。
バター醤油のコクと香りが濃厚で、苦味も濃厚！それが、うまいんですよー！！


お盆も過ぎ涼しい日もありましたが、まだまだゴーヤの収穫は続きます。


夏野菜は、ピークこそ過ぎましたがまだまだ実っています！！


今年2011年家庭菜園をやらなかった方も、ぜひ来年2012年はやってみてくださいね！楽しいですよ！！

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今回は、ゴーヤのごま油ポン酢和えです！
塩もみし軽く湯通ししたゴーヤをごま油とポン酢であえるだけのシンプルレシピですが、苦味と酸味と柚子の香りですっきりした味わいです。
まだまだ残暑が続くこの頃、前菜、アペタイザーとして最適ですよ！！


お盆も過ぎ涼しい日もありましたが、まだまだゴーヤの収穫は続きます。


夏野菜は、ピークこそ過ぎましたがまだまだ実っています！！


今年2011年家庭菜園をやらなかった方も、ぜひ来年2012年はやってみてくださいね！楽しいですよ！！

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ゴーヤが続々と実っています！
今回は、ナムルにしていただきました。



材料 2人分
ゴーヤ 1本
砂糖 小さじ1 塩 胡椒 少々 おろしニンニク 小さじ1 ごま油 大さじ1 すりゴマ お好みで

作り方
ゴーヤを塩もみ、湯通しし、冷水で冷やします。
砂糖、塩、胡椒、おろしにんにく、ごま油であえてできあがりです。

うまいです。ビールが進みます！なんだか、肉も食いたくなりますね...。

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ゴーヤが続々と実っています！
今回は、海老やイカ、ホタテと一緒に炒めていただきました。


材料
ゴーヤ 1本
ごま油 ニンニク 唐辛子 紹興酒 適量
調味料
　スープ 50cc (鶏がらや貝柱など)
　オイスターソース 小さじ1
　生姜 少々
　砂糖 小さじ1
　醤油 小さじ1
　塩 少々
　片栗粉 適量

ゴーヤを縦割りし、綿を抜き適当な大きさに切ります。
苦味をやわらげたい場合は、塩もみや湯通しをしましょう。
調味料を事前に合わせておきます。（スープ、オイスターソース、おろし生姜、砂糖、醤油、塩）
味が調えたあと、片栗粉を加えておきます。
フライパンや中華鍋にごま油とニンニク、唐辛子を入れ、弱火で香りを引き出します。
魚介を加え、炒めます。
紹興酒をふりかけ、アルコールを飛ばします。
ゴーヤを加えて軽く炒めます。
合わせ調味料を加えて、味が染みとろみが出るまで煮込みます。
ごま油をたらして出来上がりです。

ゴーヤととろみがあるタレって合いますよ。
うまいです。最後はご飯入れて食べました。

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ゴーヤを収穫して、ネギ塩炒めにしていただきました！
春先の大震災後の長期間の断水による生育不良や害虫被害でだいぶ遅くなっちゃいました．．．。



ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで綿を取り除き、5mm幅ほどで半月切りにします。
苦味が苦手な方は、塩もみや湯通しをしておきましょう。私は苦いの大好きなので生で切ったまま使います。
ネギはお好みの大きさに刻んでおきます。
フライパンにごま油とたたいて砕いたニンニクを入れ、弱火でゆっくりと香りを引き出します。
ふつふつと泡が立ち始めたら、こげる前にニンニクを取り出します。
ゴーヤを軽く炒め、ネギを加え、塩胡椒で味を調えてできあがりです!

うますぎて、ビールが止まりません!!!!


どんどん実が続きそうです。ゴーや食べ放題ですね！

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今年2011年の我が家のゴーヤは、春先に発芽してからしばらく異常に害虫被害を受けてすっかり出遅れてしまいました。
とはいえ、ようやく雌花が咲き始めましたよ。
左が雄花、右が雌花です。雌花は根元にいずれゴーヤになる子房がついていて、めしべも緑色なのでわかりやすいですね。


そして時々、下のような雄花と雌花の両性具有した両性花が咲きます。
根元にミニゴーヤの子房がついていて、しべはおしめもめしべも両方持っています。
でも、実になることはなかなかないんですよねー...。


雌花が咲き始めれば、そろそろ収穫が近いと期待が膨らみます。楽しみです!!

既にゴーヤが採れすぎて困っていると言ううらやましい方々は、ぜひ我が家おすすめの「ゴーヤの食べ方」をご覧ください！

□ゴーヤの食べ方 - ベランダ菜園のすすめ

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□ゴーヤの育て方 - ベランダ菜園のすすめ


【他にゴーヤの雌花や両性花が咲いた方々】
□両性具有？｜てんゆうでござる！ -鍼灸と易占と?-
□Ramune Blog - ゴーヤの雌花
□m-ki　ブログ　 ゴーヤ・・・雌花のつぼみ
□ギター、一年生☆彡 ゴーヤちゃん　待望の雌花発見♪

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台風の備えは万全ですか！？



異常に早く梅雨明けしたばっかりのような気がしますが、いきなり台風ですよ。困ったものですよね...。

ベランダに置いているもののうち、風で飛ばされそうなものや動かせるものは基本的に室内に取り込みましょう。
物干し台など取込が難しいものは、あらかじめ倒しておきましょう。

詳しくは、こちら...。

□秋の菜園計画 台風対策 - ベランダ菜園のすすめ

我が家のキュウリとゴーヤは、被害を免れることは難しそうです。
キュウリは収穫を始めていますが、一旦ぼろぼろになってしまうんでしょうね...。
ゴーヤは、発芽後の害虫被害から立ち直り随分遅れて雌花がつき始めましたが、同じく一旦ぼろぼろになってしまうんでしょうね...。



【関連情報】
□台風 (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG


  

我が家のゴーヤは今年は異常に害虫被害を受けています。
でも、発芽して何度も虫に食われ葉がなくなっても、脇芽を生やしてがんばってくれている「ど根性ゴーヤ」です。

あまりに食われるのでヤケクソで追加で大量に種をばらまいておいたら、これまた大量に発芽してくれました。
これだけあれば、食われても残ってくれることでしょう...。



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□ゴーヤの育て方 - ベランダ菜園のすすめ

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発芽しても、発芽しても、虫に食われて葉がなくなってしまうゴーヤですが...
本葉や双葉の間から、脇芽を生やしてがんばってくれています!



このど根性、見習いたいですね!!

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発芽後1週間で何者かに食べられて全ての葉がなくなってしまったゴーヤですが...


その後1週間経ち、また新しい葉を出していました。根性ですねー!!


2週間遅れで発芽してきたものもあるようです。



ゴーヤの生命力に期待したいと思います。

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先週発芽したゴーヤが、何者かに食べられてしまいました!!



いまさらまた種まきしても出遅れるばかりなので、週末に苗を購入して植え付けることにしたいと思います...。

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ゴーヤの発芽が始まりました。




種をまいて2週間です。

でも、急に早々と梅雨入り、しかもいきなり台風まで来て、その後冷え込む日が続いています。
今後の成長が不安ですね...。

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ゴーヤの種まきをしました。
あらかじめ根が生えてくる部分の先端を割って、水に漬けておきます。


5日ほどおいてから種蒔きしました。

プランターに直接まいてもいいのですが、ゴーヤの発芽適温はなんと25度〜30度なので春といえども朝晩冷え込むこともある時期には室外では効率が悪いんです。
もう少しおいて、暖かい室内ちゃんと発根してからまいてもいいくらいなんですよ。


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遅まきながら、ゴーヤとキュウリを撤収しました。

キュウリはそれなりに収穫できましたが、今年はゴーヤが全然だめでした。
異常気象のせいでしょうね。



そんなゴーヤの陰で、いつの間にかラッキョウが発芽していました。



去年2009年12月から今年2010年5月まで断続的に若取りしてエシャレットとして楽しんでいたラッキョウです。
春に採り損ねてそのまま葉が枯れて休眠していたようで、また生えてきてくれました。
ただ、球根の子球がまとめて発芽しているので、ちょっと過密ですね。
次の週末にでも、掘り上げて株分けし、植え替えてあげようと思います。

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ベランダ菜園のゴーヤを塩もみし、鰹節とポン酢で和えてさっぱりいただきました。



5月上旬に苗を植えつけて4ヶ月半ほど経ちました。

今夜は、中秋の名月です。

今年は9月まで暑い日が続きゴーヤもまだ収穫できていますが、さすがにそろそろ終わりでしょうね。

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ゴーヤを収穫しました。



我が家定番のゴーヤのナンプラー炒めです。



オリーブオイルでにんにくと唐辛子の風味をゆっくり引き出し、ゴーヤを炒めてナンプラーで味付けするだけの簡単レシピです。
ビールが進みますよ!!

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今年は絶不調だったゴーヤに、ようやくまともな実がみのりました。

さつま大長という品種で、細長く長さ30cmを超えています。



という事で、収穫しました!



ゴーヤの下ごしらえです。

ゴーヤの実を立て半分に切って、種と綿をスプーンでくりぬき取り除きます。
厚さ2〜3mm程度の薄めに切って軽く塩もみします。
さっと湯通し、冷水にさらして色止めし、軽く絞って水を切ります。



胡麻味噌マヨネーズだれのレシピです。

胡麻と砂糖と味噌を2:2:1程度で混ぜてすり鉢ですります。
マヨネーズ2＋αのお好みの量で混ぜて味を調えます。


ゴーヤとたれを和えて、できあがりです!!



5月上旬に苗を植えつけてもうすぐ4ヶ月です。

今年の夏は、なかなか難しい気候でしたね。
ゴーヤはあとどれくらい楽しめるかわかりませんが、9月いっぱいくらいは様子を見つつ栽培を続けてみようと思っています。

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今年のゴーヤは、大変不調でした。

長さ10cmになってやっとまともに太りそうだと思った実も、それ以上は大きくならず2週間でそのままオレンジ色になってしまいました。


残念に思っていたら、あとからできた実が15cmほどになっていました。

まだまだ不満なサイズですが、早めに収穫する事にしました。



今年2010年の初収穫です!



カラフルゴーヤのツナ和えです。



ゴーヤの中綿を取り除きます。
うす切りして塩もみしてしばらく置きます。
ツナ缶の油や汁を捨て、ほぐしておきます。
両方を和えて、ごま油と醤油少々で味を調えて出来上がりです。

5月上旬に苗を植えつけて3ヶ月少々経ちました。

お盆を過ぎて初めての収穫です...。
今年はほんとに異常な気象で、特にゴーヤが絶不調でした。

皆様のところではいかがですか??

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先週見つけた、今年初めてのまともに実りそうなゴーヤの実ですが...



1週間経っても、あんまり育ってな〜い...。




でも、ようやく雌花が増えてきました。
確実に結実させる為に、雄花を摘んで花粉をつけて人工受粉をしておきました。



5月上旬に苗を植えつけて3ヶ月経ちました。

昨年2009年は7月13日に初収穫しましたが、今年は本当に調子が悪いです。
皆様のところではいかがですか??

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今年はゴーヤの調子がずっとよくありませんでした。
5cmくらいに生長すると黄色くなってしまう症状が続いていました。



しかし、ようやく長さ10cmほどに生長してくれた実を発見しました。



5月上旬に苗を植えつけて3ヶ月ほど経ちました。
右側のラティスがゴーヤです。

昨年2009年は7月13日に初収穫しましたが、今年は本当に調子が悪いです。
なんとか実ってくれるといいのですが...。

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先週見つけた小さな実が、1週間経っても全く生長してません...。



全体的になんだか元気がないんです。
雄花を見ると、蟻がたかっていました。



アリ自体は花粉や蜜、種を集めるくらいでしょうが、アブラムシと共生関係にもあるようですので、駆除します...。



今回は、スーパーアリの巣コロリを使ってみます。

5月上旬に苗を植えつけて2ヶ月経ちました。

昨年2009年は7月13日に初収穫しましたが、今年は無理そうですね...。

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ゴーヤの小さな実ができていました。



先週、初めての雌花のツボミを発見しました。

雌花の初開花は見逃してしまいましたが、これからの実りが楽しみです。

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ゴーヤの雄花が咲きました。



雌花のツボミもつき始めました。



長く続く天候不順で生育がかなり悪かったですが、そろそろ本調子になってくれることでしょう。
ちなみに、昨年2009年の雌花の開花は6/11でした。

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先々週摘芯をしたおかげで、脇芽からぐんぐん子ヅルが伸びています。
この株は、3本伸びてますね。



とはいえ、例年に比べて暖かい日が少なすぎですよね。

早く気候が回復してくれるといいのですが...。

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先週摘芯をしたおかげで、脇芽がぐんと生長してくれました。



脇芽にはもう花芽が見え始めています。多分、雄花ですけどね。



でも、全体的に元気がない感じです。

天気がよく暑い日が少なすぎるんでしょうね。

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ゴーヤの苗を植えつけて1週間ほど経ちました。
しっかり根付いて、どんどん伸びてくれましたよ。



先端を摘みました。摘芯ですね。



品種によりますが、実になる雌花は脇芽の子ヅル、孫ヅルの方が着きやすいそうです。
既に、脇芽が見えています。



摘心する事によって、これの脇芽が伸びてくれるのです。
楽しみです。

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ゴーヤの苗を買って植え付けました。

例年は種蒔きやこぼれ種苗を使っていたんですが、今年の4月は異常な気候で完全に出遅れていますのであきらめて苗からの栽培です。

より苦味を楽しみたくて、今年育てる品種はさつま大長です。
ゴーヤではなく、苦瓜(にがうり、にがごり)と呼ぶべきかもしれませんね。


既に、脇芽が見えています。



品種によりますが、実になる雌花は脇芽の子ヅル、孫ヅルの方が着きやすいといわれています。
植えつけて1週間ほど経ち根付いたら早速摘心して、脇芽を育てようと思います。

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9月初めまで育てていたゴーヤからのこぼれ種が発芽し、どんどん寒くなるのに健気にゆっくりと育っていました。

しかし、このところの冷え込みと暴風で、とうとう枯れそうです...。



がんばったねー...。

つぼみもつきはじめていたのに、可哀そうですが仕方ありませんね。

・追記 当然ですが、枯れちゃいました。春が待ち遠しいですね。

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冬だと言うのに、ゴーヤが育ってます。



9月初めまで育てていたゴーヤからのこぼれ種が発芽し、ゆっくりと育っています。
最高気温が10度を切る日もあったというのに、枯れずにがんばってます。

すごいですねー。

でも、さすがにいずれ枯れちゃうんでしょうね...。

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・追記
よく見ると、花芽もついていました。びっくりです。



雄花のようです。
  

ラッキョウを育てているプランターの片隅に、キュウリとゴーヤが育っています。



実は、これと隣のプランターで9月初めまでキュウリとゴーヤを育てていたのです。
先週までしばらく暖かい日が続いたためか、間違ってこぼれ種が発芽しちゃったみたいです...。

今週に入って、最低気温が15度を切る日が続いています。
いずれ枯れちゃうんでしょうね...。

・追記 当然ですが、枯れちゃいました。春が待ち遠しいですね。

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涼しさと先週の台風のせいか、小さいまま一気に熟してしまった実を全部収穫しました。

種をとって、来年に備えます。


ゴーヤの完熟種です。



種のまわりの真紅のゼリーは、素朴な甘さで子供たちに人気です。

発根した種を埋めて20週間後のゴーヤです。

先週の台風で葉が傷み、すっかり枯れました。

撤収ですね。

また来年、楽しみたいと思います。



今年最後のゴーヤレシピは、ゴーヤのクリームチーズ和えです。



薄めにスライスして塩もみしたゴーヤにクリームチーズとめんつゆをあえただけの超簡単レシピですが、意外なおいしさですよ。

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発根した種を埋めて19週間後のゴーヤです。

台風被害前の週末の姿です...。

7月の天候不順で初期の生長はいまいちでしたが、8月に入るとたくさんの雌花が咲き実を続々とつけてくれました。

しかし、8月末が近づくと肌寒い日も多くなり台風も来ましたので、そろそろ終りでしょうね...。


収穫し、こんな風に料理しました。





うまーい!! ご飯にあいます。ビールも進みますよ。

材料
合挽きミンチ 100g
酒 大さじ1
醤油 小さじ1

ゴーヤ 1本
トマト ゴーヤと同量くらい
しめじ 同上

カレー粉 小さじ2
小麦粉 小さじ2
醤油 小さじ1

作り方
ミンチは酒、醤油をいれて軽くほぐす。
トマト、ゴーヤは厚さ5mmほどに切って、塩をして少しおく。
少し多めの油でトマト、ゴーヤ、しめじを油通しし取り出す。
ミンチを炒めて肉の色が変わり油が透明になってきたら野菜を加える。
カレー粉と小麦粉、醤油で味を調える。

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発根した種を埋めて、もうすぐ19週間のゴーヤです。

8月に入るとたくさんの雌花が咲き、実を続々とつけてくれました。



収穫が毎日続いている時には、塩もみがおすすめです。



厚さ1mm程度の薄めに切って塩もみし、さっと湯通ししてしぼります。
あら熱がとれたら、できあがりです。

シャキシャキで苦味は適度にとれ、かさも若干減るのでたくさん食べられますよ。
サラダにも、ポン酢やマヨネーズ、ツナと和えても、刺身などの付けあわせにも、何にでも合います。
意外な取り合わせでは、イカわた焼きとあえるのもうまかったですよ。

さて、8月下旬には涼しい日も多く、そろそろゴーヤも終りに近づいていそうです。

小さめのまま熟してしまう実がでてきました。

このように黄色というか蛍光オレンジ色になって爆発します。


中には、赤い甘いわたに包まれた種が見えます。

十分成熟した種ですので、採種して来年の栽培に備えたいと思います。

参考記事: ゴーヤ 採種


根元には、こぼれた種もあります。

季節が巡り春になると、これらのこぼれ種が土の中に残っていて自然と発芽してきたりもしますよ。



【関連情報】
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発根した種を埋めて18週間後のゴーヤです。

左側がゴーヤです。
7月の天候不順で初期の生長はいまいちでしたが、8月に入るとたくさんの雌花が咲き実を続々とつけてくれました。
つるもどんどん伸びて、右側のキュウリのトレリスにも侵入しています。


ぶらぶら、どんどん、実っています。



キュウリの幼果の隣にも、どんどん実っています。

今回は、ゴーヤと牛肉のオイスターソース炒めを作りました。





下ごしらえした味わい深いとろんとした牛肉と、ゴーヤの苦味、オイスターソースのコクがたまりませんよ!

参考情報のサイトのレシピを参考にしました。

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【参考情報】
□ゴーヤ 牛肉のオイスターソース炒め by 春小町 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが50万品
  

発根した種を埋めて17週間後のゴーヤです。

7月の天候不順で初期の生長はいまいちでしたが、8月に入るとたくさんの雌花が咲いてくれました。


そして、実が続々となってきましたよ。

株数に比べてちょっと数が多すぎなくらいです。


ですので、小さめでどんどん収穫しようと思います。

今回は、ゴーヤ料理といえば定番中の定番であるゴーヤチャンプルーを作りました。





定番なだけに、間違いないおいしさです。
ゴーヤと卵って合いますよね。

参考情報のサイトのレシピを参考にしました。

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【参考情報】
□ゴーヤチャンプルー　料理レシピ／ホームクッキング【キッコーマン】
  

ゴーヤがどんどん実っています。

今回は、こんな風にしてみました。



鰻とゴーヤのオイスターソースあえです。

鰻の蒲焼を細切りにします。
ゴーヤは縦半分に切って綿と種をとり、厚さ1mmほどのうす切りにします。
金ザルで熱湯をかけるか、さっと茹でて、氷水でしめて水気を切ります。
ゴーヤが鮮やかな緑になり透けてきれいです。
ボウルに蒲焼きとゴーヤを入れて、オイスターソースとごま油少々であえます。
鰻1匹あたり小さじ2ずつくらいが目安ですが、少なめから味見して加減してください。
器に盛り付けてから、浅葱を散らしてできあがりです。

下の参考情報のサイトのレシピを参考にしました。
蒲焼のタレではなくオイスターソースを使うとはちょっとびっくりですが、実は意外と淡白なうなぎとオイスターソースのコク、そしてゴーヤの苦味が相まって味わい深い一品でした。

【関連情報】
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【参考情報】
□うなぎのかば焼きとゴーヤのオイスターソースあえ／【味の素KK】レシピ大百科／料理レシピ
  

苗を植え付けて16週目のキュウリです。

「夏秋節成」という品種で、うどんこ病に強く夏の暑さにも強いそうです。

キュウリは毎年うどんこ病に悩まされていたのに、この品種は我が家の環境にあってくれたようで今年は全く被害がありません。


実も続々と実っています。

これは、ちょっと太りすぎの実です。

最近、長くならず太くなる傾向にあります。
スマートに長い実があまりないなーと思って、久々にしっかり探してみたら...


伸びて垂れ下がった子づるがあったようで、その先に実がぶらぶらとなり始めていました。

ラティスに這わせていたつもりが、いつの間にか地這いきゅうり状態になってました。


収穫しました。

地這いになっていたきゅうりの方は、曲がり気味ではありますがいい感じの細長さですね。



今回は、ぬか漬けにします。

我が家では、これを使ってます。

毎日混ぜなくてもカビが生えず、手軽に楽しめてます。


ぬかみそが減るたびに補充用のぬかを追加して、もう1年以上も使ってますよ!

雑菌の繁殖を抑える効果の高い乳酸菌と酵母を活用しているそうです。

おすすめですよ。

□【送料込】発酵ぬかどこお試しセット


キュウリをぬかに漬け込んで、夏は冷蔵庫で24時間ほどでちょうどよい感じに漬かってます。

冬は室温で使ってます。

取り出して、ぬかを洗って切っていただきます。


きゅうりのぬか漬けです。



味わいとコク、そして適度な酸味と塩味で、生のままで食べる以上にさわやかで沢山食べちゃいますね。

ゴーヤのぬか漬けも結構いけますよ。



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発根した種を埋めて16週間後のゴーヤです。

下の方の茂り方がいまいちですが、脇芽もどんどん出して雌花を沢山咲かせてくれています。


実も続々と実ってくれています。

食感よく沢山楽しむため、長さ20cmくらいの短めで収穫します。


ぴかぴかです。



ゴーヤの実の先には、ガクの名残が残ってます。

かわいらしいですね。

とれたてで新鮮な証拠ですね。運んでたら取れちゃいますよね。


今回は、こんな風にしてみました。



豚肉とゴーヤの辛味噌炒めです。

味噌とコチジャンをみりんで溶いてタレを作ります。
ゴーヤは縦半分に切って綿と種を取り除き、少し厚めの5mmほどで輪切りします。
ごま油で唐辛子を炒め、豚肉を加えて炒めます。
ゴーヤを加え炒めて、色が鮮やかになってきたらタレをまわしかけます。
なじんだら完成です。

ビールに合いますが、それ以上にご飯に合います。
ビールを飲むのも忘れて、ご飯おかわりしちゃいますよ。

そして...



ご飯も入れちゃいました...。

お行儀は悪いかもしれませんが、これまたうまいんですよ。
豚肉とゴーヤの辛味噌炒め丼って感じで、最初からどんぶりにしてもいいかもしれません。

冷たいものばかり食べて夏ばて気味の方がいたら、ぜひこれ食べてみてください。
食欲に一気に火が着きますよ。

冷房をとめ窓を開けて、扇風機の風を浴びながら食べましょう。
汗だくになりますが、力がみなぎってくる感じがしました。

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ゴーヤの発根した種を埋めて16週間経ちました。

収穫し、今回はこんな風にしてみました。



ごーやの黒酢醤油漬けです!

黒酢と醤油を適当に混ぜてタレを作っておきます。
味見しながらお好みの配分にしてください。
唐辛子は種を抜いて刻んでおきます。
ゴーヤは縦に4分の1に切り、種と綿を取り除き輪切りにします。
ごま油で唐辛子を炒め、ゴーヤを加えてさらにいためます。
色づいてきたら、ほんの少し水をまわしかけて色止めをします。
水が蒸発したら、タレを少し入れてなじませます。
残りのタレもいれて器に移し、冷蔵庫で冷やして味を染み込ませて出来上がりです。

甘酸っぱくも黒酢とごま油のコクがあり、しかも苦くうまいんですよ。
ビールがとてつもなくすすみますよ。

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