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隣のミニトマトが四方八方に広がり大きく育ち倒れ掛かってきてますが、その隙間をぬってがんばって育ってくれています。


適宜、葉を摘んで収穫して、パスタに使ってます。
ベランダにバジルがあると便利ですよねー!


まだ育ててない人も、バジルならいまから苗を植えても楽しめますよ！
スーパーや食料品店で少量のバジルを200円とかで買うより、苗を探して植えてみませんか？

【関連情報】
□バジル栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ

  

隣のミニトマトが四方八方に広がり大きく育ったおかげで、バジルが肩身狭そうにしています...。


とはいえ、収穫を始めました。
今回は、トマトソースのペンネに添えてみました。


バジルの香りって、なんだか人を元気にしますよね!

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□バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ

  

苗を植えつけて育て始めたバジルがだいぶ育ってきたので、摘芯を兼ねて収穫しました。
バジルは、摘心をすることによって脇芽が育ち枝数が増えて、収量が増えていきます。



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バジルが花盛りです。



花が咲くと、葉がかたくなります。

涼しくなり生長も悪くなったので、ほぼ全ての葉を収穫しバジルペーストを作って撤収します。

茎や痛んだ葉を取り除き、葉を水洗いします。今回の葉は270gほどでした。
水っぽくならないように、サラダスピナーやペーパータオル等を使ってしっかり水を切ります。
詳しいレシピは、バジルソースの作り方をご覧ください。






ジップロックなどのファスナーつき保存袋に入れて冷凍すると便利ですよ。

必要な量だけポキっと折って溶かして使えます。

できたてのバジルペーストでペンネを食べました。





おいしいですよー!

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□バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ

  

7月上旬に苗を植えつけて育て始めたバジルです。

花芽が付き始めていますが、摘みつつ収穫を続けています。



バジルの葉と花芽を収穫しました。



スペアミントも収穫しました。




バジルとミントを細かく刻みます。



ソーメンの薬味にバジルとミントを使いました。
爽やかに食欲をそそる、おいしいそーめんになりましたよ。



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バジルを収穫して、タイ風牛肉のバジル炒めご飯にしました。



花芽摘みを兼ねて収穫したバジルを使います。



青唐辛子も収穫して使います。



バジルは、茎や花芽も細かく刻んで使いますよ。

材料 1人分
牛ミンチ 100g
にんにく 1片 唐辛子 1本
バジル 沢山
卵 1個
ごま油 酒 砂糖 ナンプラー 適当

作り方
にんにくと唐辛子、バジルの茎を刻む
バジルの葉を食べやすそうな位に千切る
目玉焼きを焼く
ごま油でにんにくと唐辛子、バジルの茎を弱めの火で炒め香りを出す
ミンチを入れて炒めて、酒 砂糖 ナンプラーなどで味付けする
バジルの葉を加えてさっと混ぜ火を止める
皿にご飯と目玉焼きとともに盛り付ける

南国の料理を食べて、残暑を乗り切りましょう!

【関連情報】
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□バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
  

バジルに花が咲きました。
花芽がつく前の新芽(葉芽)はこんな感じですが...



花芽はこんな感じにつきます。



そしてこんな風にのびて...



こんな風に咲きます。



花芽を摘みながら、まだまだ楽しみますよー。

【関連情報】
□バジル栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
  

バジルを収穫して、バジルチキンサンドにしました。





バジルがベランダにあると、ほんと便利ですよね。
育てていない皆様は、来年ぜひ育ててみてください。

【関連情報】
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□バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
  

ベランダ菜園のミニトマトとバジルで、定番のブルスケッタを作りました。

ミニトマトは湯むきして、バジルは刻んで、塩胡椒やハーブソルトとオリーブオイルで和えておきます。冷蔵庫で冷やしてもいいですね。
隠し味程度にアンチョビも加えました。アンチョビがない場合は、ニョクマム等の魚醤や醤油をほんの少し加えるのもよいですよ。



斜めに切ったバゲットをトースターで焼きます。
焼きあがったら、生ニンニクをこすり付けます。



具をのせて、できあがりです。



ニンニクとバジルの香りが食欲をそそり、あっという間に食べてしまいます。
お店で食べるのもいいですが、家庭菜園でミニトマトとバジルを育てれば、食べ放題ですよ!

5月上旬に苗を植えつけたミニトマトは、もうそろそろ終わりです。

試しに、株元に挿し芽しておきました。


バジルはぐんぐん育ってますよ。

【関連情報】
□ミニトマト栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's BLOG
□ミニトマトの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
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□バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
  

今年は何度種蒔きしても育たず苗を購入して3週間で、ここまで生長しました。
(買った苗は1株で、両側はその挿し芽です。)



昨年2009年のこの時期には既に1ヶ月ほど葉の収穫を楽しんでいました。
今年はかなり出遅れてしまいましたが、これからの収穫を楽しみたいと思います。
皆様の家庭菜園では、バジルの調子はいかがですか?

【関連情報】
□バジル栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
  

今年の春は、異常な気候でしたよね。

今年は何度種蒔きしても育たず、2週間前にあきらめて苗を購入しました。



苗から挿し穂を作って両側に2本挿し芽し、一挙に3株にしようと試み...



1週間...



2週間経ちました。



ちゃんと3株とも育ってますよ!!
挿し芽した株も、元気に生長してます。



挿してたった2週間で根付いて生長するなんてすごい生命力ですよね。
脇芽もたっぷり出てきています。
遅れを取り戻せそうな予感です。

ミニトマトと共に収穫して...



ミニトマトとバジルのピザを焼いて楽しみました!

【関連情報】
□バジル栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
  

今年の春は、異常な気候でしたよね。

そのせいだかわかりませんが、我が家のベランダ菜園では今年は何度種蒔きしてもバジルが育ちませんでした。

という事で、先週あきらめて苗を購入しました。


出遅れたお陰で苗は十分に育っています。
そのまま植えつけるのではなく、こんな風にしてみました。



苗から挿し穂を作って、2本挿し芽しておきました。
そして1週間経った今週...



真ん中の苗だけでなく、両側の挿し芽株も、枯れずに育っています。
苗1つでいきなり3株栽培に成功しそうです!

実は他にも2枝、水に挿しておきました。
これは1週間経ってもまだ発根してませんけどね。



挿し穂を採る際に、無用な葉を摘んで収穫しました。
今年初のカプレーゼです。



苗1株で2度ならぬ3度おいしい、お得な活用法でした!

【関連情報】
□バジル栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
  

すっかり涼しくなりましたので、バジルを撤収しました。

今年は例年にも増して楽しめました。
我が家はプランター1つでの栽培ですが、バジルソースは合計1kg以上作れましたよ。

まだ家庭菜園でバジルを育てたことがない方々、来年の夏はぜひ育てて楽しんでください。


最後のバジルで、タイ風豚肉のバジル炒めご飯を作りました。



写真撮る前に割れちゃってますが...、目玉焼きのかわりに温泉玉子を使ってみました。

とろとろの卵をからめて食べました。

詳細のレシピ等は下記の記事をご覧ください。

□タイ風鶏肉のバジル炒めご飯 (パッ・ガパオ・ガイ?) - Kochan's ベランダ菜園BLOG

【関連情報】
□バジル栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
□甘唐辛子 (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG

  

バジルの花が咲きました。

食欲を刺激するあの香りに似合わず、清楚な感じの白い花です。



種まきして約4ヶ月です。

がっつり収穫して、今年2回目のバジルソース(バジリコペースト)を作ります。



山盛り収穫です。

傷んだ葉や茎を除いて、300gほどありました。

バジルペーストの作り方は、下記のページをご覧ください。

□バジルソースの作り方 - Kochan's ベランダ菜園BLOG


今回は、チーズはパルミジャーノ・レッジャーノではなくペコリーノ・ロマーノを使いました。

羊の乳を使ったチーズで、独特の香りが楽しめます。
パルミジャーノより安いのも助かります...。

□楽天市場でペコリーノを探す...

600gほどのバジルペーストができあがりました。
買うと3,000円くらいしそうですよね!


できたてのバジルペーストをショートパスタ ラディアトーリにからめて食べました。



なんだか虫みたいで見た目あまりよくないですね...。
でも、おいしかったですよ!

【関連情報】
□バジル栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
  

ミニトマト、収穫しました!

と、言いたいところですが...

7月前半までは絶好調でものすごく沢山の実を収穫できましたが、7月後半の天候不順と連日の暴風で一気に枯れてしまいました...。

こちらは、スーパーで安く売ってたシシリアンルージュです。


そのプランターの株元に、こぼれ種ミニトマトが発芽して育っています。

発芽後3週間ほどの姿です。


発芽後4週間ほどの姿です。



発芽後5週間ほどの姿です。

鉢が大きすぎるせいか、つぼみはまだみえません。

秋トマト、楽しめるでしょうかねー。


バジルを収穫して、パスタを作りました。



トマトとバジルのリングイーネです。



参考情報のシシリアンルージュサイトのレシピを参考にしました。

最近、野菜高いですよねー。
参考レシピではトマトはパスタの倍量使うことになってますが、そこまで度胸がないので...同量で試してみました。

とてもシンプルなレシピなんですが、パスタにトマトの旨みが染み込んでかなりおいしいですよー。
来年はシシリアンルージュ栽培にも挑戦しようかなーと思っちゃいます。

あと、トマトを炒める時の塩と乳化が大事なんですねー。

【関連情報】
□ミニトマト栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□ミニトマトの育て方 - ベランダ菜園のすすめ

【参考情報】
□調理特性||シシリアンルージュ：マウロの地中海トマト||
  

切り戻して バジルソース を作って3週間ほど経ちました。

脇芽がたくさん生えて、またこんなにもこもこに茂ってくれました。


収穫しました。

今回は、下の参考情報のレシピを参考に「タイ風鶏肉のバジル炒めご飯」を作ってみました。



ひもとうがらしも収穫して使います。



こんな風にできました。



暑い日のランチにいいですね〜!
バジルとひもとうがらしの香りで食欲が増進され、ご飯をさらに追加してガツガツ食べちゃいました。

バジルは本来タイのホーリーバジルという品種を使うべきらしいですが、ベランダ菜園のスイートバジルで代用です。
また、あちらのシーズニングソースやシーユーダムとかいうのはないので、味付けはかなり簡略化しちゃいました。
鶏もむね肉等を切って使う方が美味しいらしいですが、今回は鶏ミンチを使いました。

材料 1人分
鶏ミンチ 100g
にんにく 1片 唐辛子 1本
バジル 沢山 ひもとうがらし 4本
卵 1個
ごま油 酒 砂糖 ナンプラー 適当

作り方
にんにくと唐辛子、バジルの茎を刻む
ひもとうがらしを適当に切る
バジルの葉を食べやすそうな位に千切る
目玉焼きを焼く
ごま油でにんにくと唐辛子、バジルの茎を弱めの火で炒め香りを出す
鶏肉を入れて炒めて、酒 砂糖 ナンプラーなどで味付けする
バジルの葉を加えてさっと混ぜ火を止める
皿にご飯と目玉焼きとともに盛り付ける

うまいです。

【関連情報】
□バジル栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
□甘唐辛子 (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG

【参考情報】
□ガパオ――タイ風鶏のバジル炒めごはん - ［アジアごはん］All About
  

バジルが過密気味に茂っています。

種まきして約3ヶ月です。

花芽が出始めたので切り戻しも兼ねてがっつり収穫し、今年もまたバジルソース(バジリコペースト)を作りたいと思います。


収穫しました。

山盛りです!

バジルソースの作り方は、以下の通りです。

今回の材料
バジルの葉 300g
松の実 30g
ニンニク 30g
パルミジャーノ・レッジャーノ 30g
オリーブオイル 適当
塩 胡椒 等 適当


あらかじめ、保存用の瓶を消毒のため湯煎して乾かしておきます。

大量に使う方でなければ、開け閉めで空気に触れる回数が少なめになりますので、面倒でも200ccくらいの小さめの瓶がおすすめです。
直近使う分だけ冷蔵庫で、残りは冷凍庫で保存します。
葉100gくらいで、出来上がり分量が約200ccくらいになってます。


松の実を乾煎りします。

ニンニクは皮をむいておきます。
また、パルミジャーノ・レッジャーノもおろしておきます。
葉100gあたり全て10gほど使ってます。

巷のレシピではもっともっと使っているものもありますが、バジルの香りを楽しむために私は少なめにしてます。


バジルの葉を茎から摘み洗います。

水分が多く残ってると水っぽくなってしまいますので、サラダスピナーやキッチンペーパーでしっかり水切りします。

多少虫食いがあっても、もったいないので使ってしまいましょう。


そして、ミキサーやバーミックスで混ぜます。

まず、にんにくと松の実とパルミジャーノ・レッジャーノをオリーブオイル少々でしっかり混ぜます。
その後、少しずつバジルの葉とオリーブオイルを足していき、手早く混ぜていきます。
オリーブオイルを加えながら混ぜるのは、酸化を抑えるためです。


塩胡椒やハーブソルトで味を調えてできあがりです!
瓶に入れて、空気に触れないように上に薄くオリーブオイルを流し込んでふたをします。



材料をお好みで増減したり、アンチョビを入れたりしてもよいのですが、料理に合わせて使うときに加えればよいのでシンプルに作ってます。

ジップロックなどのファスナーつき保存袋に入れて冷凍するのも便利ですよ。
必要な量だけポキっと折って使えます。





茹でたフェトチーネにからめて食べました。

バジルソースは保存もできますが、やはり出来立ては香りが強く美味しいですよ。

ミキサーなどの器具にこびりついたバジルソースも、もったいないのでパスタで絡めとるように使っちゃいましょう。

【関連情報】
□バジル栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ





  

種まきして約3ヶ月のバジルの様子です

密集気味でどんどん茂っています。

左下には、こぼれ種で勝手に発芽した春菊も育ってますね。



バジルの先端には、花芽が見え始めました。



葉を長く楽しむために、花芽はどんどん摘み取ります。
もちろん、花芽も食べられますよ。

【関連情報】
□バジル栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ

  

バジルがだいぶ育ちましたよ。



ちょっと密集しすぎですね。

ナメクジに食べられてる葉がありますね。
腹立たしいことです...。
勝手に生えてきた春菊も生えてます。

もうすぐ食べ放題になりそうです。
楽しみです!

【関連情報】
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□バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
  

種まきして1ヶ月と1週間のバジルの様子です

本葉が続々と出てきました。



沢山の株が育っています。

ちょっと早いですが、摘心も兼ねて収穫をしてみました。
間引きも必要そうですね。


今年の初バジルです。

夏はもうすぐって感じですね!


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種まきして約1ヶ月のバジルの様子です。

かわいらしい本葉が育ってきています。



こんな風にバジルらしい本葉が出て...



こんな風に育ちますよ。

もう食べられそうにも見える葉ですが、もう少し育ってから収穫します。

高さ15cmほどに育ったら、先端を摘み取って摘芯も兼ねて収穫を始めます。
脇芽が育ち枝数が増えて、どんどん収量が増えていきますよ。

楽しみです。


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バジルが発芽しました。

種まきして10日後です。

肌寒い日が続いたので、少し時間がかかりましたね。


たくさん発芽してくれました。

暑い日が続いて、どんどん成長してくれればいいなーと思います。

育て方は「バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ」もご覧ください。


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今年もバジルの種まきをしました。

今年は事前の水つけなどもせず、2列にぱらぱらと直接筋蒔きとしました。
バジルはシソ科で好光性種子なので、覆土はせず軽く押さえてなじませるのみです。


翌日よーく見てみると...

ちゃんとぷるぷるになってますね。

ハイテクです。

今後の発芽と生長が楽しみです。

育て方は「バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ」もご覧ください。

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バジルがもうそろそろ終わりですね。

バジルオイルを作ってみる事にしました。

できれば、瓶は熱湯殺菌しておきます。
摘んだバジルの葉やつぼみを洗って水を切り、オリーブオイルに漬け込みます。
左がマジカルミッシェル、右がスイートバジルです。


そのまま湯煎します。

水の状態で瓶を入れ温めます。
沸騰したら火を止め、そのまま冷やします。
本当は、瓶の下に割り箸等を置き、熱が直接伝わらなくなるようにすべきですが忘れました...。
突沸しそうで危なかったです。


バジルオイル完成です。

油こしやキッチンペーパーで漉してできあがりです。
キッチンペーパーを使うともっと澄んだ仕上がりになるのでしょうね。

ちゃんとバジルのいい香りがしましたよ。
しばらく楽しめそうです。

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バジルが花盛りです。

8月中旬に見切り品として苗を99円で売っていた「マジカルミッシェル」という品種のバジルです。

その当時から既につぼみがついてました。


高級バジルと書いてありました。

> 2002年に米国の園芸品評会「オールアメリカセレクションズ」にて入賞した逸品。
> フルーティで独特の甘い香りが秀逸でイタリア料理やサラダなどに良く合います。

だそうです。

確かに甘い香りで、お菓子のような風味にも感じますし、サラダ等に混ぜるとなんだかアジアンな感じにもなります。


種も成熟中です。

最初は白い種が、クリーム色になり、黒くなります。

順々に熟していってますね。

鉢に植えたので、このまま室内に取り込んで越冬実験してみます。


こちらは種蒔きして育てたスイートバジルです。

ようやく開花を始めました。

今年は本当に成長が遅かったです。残念。

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バジルの成長が遅すぎです。

見てください、この小さい姿...。
5月初めに種蒔きしてもう2ヶ月以上経つのに、まーだこんなに小さいのですよ!


コンパニオンプランツだと聞いたミニトマトを挿し木したのですが、そっちは巨大化して実をつけ始めています。

春以降寒い日が続きすぎたせいか...。
コンパニオンプランツのミニトマトが育ちすぎて日照が足りなかったのか...。

去年の今頃は、なんと大量の葉でバジルソースなんか作る程だったのですよ!!

これからでもいいので、がんばって欲しいものです...。

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夏野菜の種の加温栽培を始めました。

ゴーヤ(苦瓜)とバジル(目箒)とシソ(紫蘇)です。


トロ箱に入れて、ビニールで覆って簡易温室のできあがりです。

ゴーヤの発芽適温の25度以上の維持を目指します。


トロ箱を覆うのに最適なビニールをご紹介します。

洋服を購入した際に、スナップでとめられる袋に入っていた事はありませんか。

トロ箱のミニ温室に最適です。
水やりのための出し入れも簡単で便利ですよ!

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バジルの種を蒔きました。

もうすっかり暖かくなったので、きっと蒔き時ですよね。
まず、水に漬けます。


水に漬けて一晩後です。

種の周りにぷるぷるのゼリー状の膜ができます。
日本では過去に目薬として使われ、目箒(めぼうき)と呼ばれていたようです。
バジルシードとしてデザートやダイエット食品としても利用されているみたいですね。


水に漬けて二晩後です。

種の殻が割れて、白い尻尾が生えてきました。
発根ですね。


水に漬けて三晩後です。

根がにょきにょきと伸びています。
この状態で蒔いてみました。

うまく育ってくれるといいのですが。

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7/19に一輪挿しにいけたバジルがまだ枯れません。

もう2週間ほどたっているのですが、まだ枯れないのです。
花瓶で花が咲き進み、一通り咲き終わりいまや種を作ろうとしているようです。
日当たりこそ悪いので色合いはだんだん薄い黄緑色になってきましたが、枯れません。

その理由は.........

知りたい人は、「続きを読む」をクリック...。

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バジルも続々と花芽ができ、気づかないうちに開花を始めていました。

まだしばらく楽しみたいので、どんどん花や花芽を摘みます。

摘んだ花は、一輪挿しに活けて食卓に飾ってみました。

触れるたびに美味しそうな香りが広がり、目を楽しませてくれるだけでなく食欲も増進させてくれます。しかも、水に挿したままでどんどん咲き進んでいきます。

花びらもおしべ、めしべも真っ白です。



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【他にバジルの花の記事を書いている方々】
□雨上がり☆ - ☆みゅう☆の♪Ｈａｐｐｙ Ｄａｙｓ♪ - Yahoo!ブログ
□aroma　live　〜アロマなライフスタイル〜: バジルの小花が教えてくれたコト
□Webees お気楽ライフ: バジルの花
□DASH村に憧れて: ベランダ菜園　バジル栽培
□+ ベランダ便り + バジルの花
  

昨日は台風で予定をキャンセルしたので、室内に取り込んだバジルを収穫しバジルソース(ジェノベーセソース)を作りました。

65プランターひとつから、ザル山盛りの約200gのバジルの葉が収穫できました。

ニンニク、松の実、パルミジャーノレッジャーノを適当に30g程度、変色防止もかねてオリーブオイルを加えながらバーミックス等でペースト状にします。

塩コショウで味を調えできあがりです。熱湯殺菌した瓶につめて、変質防止の為オリーブオイルを蓋のように上面にためて保存します。小分けして、すぐ使わない分は冷凍保存します。
できたてのバジルペーストを、茹でたてスパゲッティーにあえて食べました。最高ですよ!



【関連情報】
□バジルの育て方 - ベランダ菜園のすすめ

【他にバジルソースを作った方々】
□マタタビあびたタマ バジル収穫
□ひよこの福祉: 今年のバジルで
□ばあちゃん、今日の晩御飯なーに？ バジルペーストとフェンネルオイル
□バジルパスタ＆豚しゃぶ☆ - ゆうゆの＊ひとりごと＊ - Yahoo!ブログ
□ジェノバソース♪｜ななこのドキドキ生活
□ジェノベーゼパスタ - たまプラーザのちょっとおしゃれなフランス料理教室
  

全て多すぎ...

豚生姜焼なのにビールが切れてました!!
食事を準備している間にグラスに氷を入れてそのまま冷凍庫へ入れておいて、タンカレージンを冷えひえロックで飲みました。

最高!!