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2013年07月15日
牛モモのタタキ セルバチコと茗荷添え
ベランダ菜園の野菜やハーブを使った、牛モモのタタキ セルバチコと茗荷添えです。
牛たたきには、ローズマリーとタイム、イタリアンパセリを使っています。
オリーブオイル少々にニンニクとハーブを入れ、ゆっくりと弱火で熱を通し香りを引き出します。
ニンニクとハーブを取り出し、強火にしてフライパンを十分熱した後、牛タタキの表面全体にしっかりと焼き目をつけます。
摂氏60度のお湯を用意しておき、ジップロック等に肉とハーブ、にんにくを入れ蓋をして、ゆっくりと中まで熱を通します。
フライパンに残った油と肉汁を使ってソースが作れます。
今回は、赤ワインとバルサミコをたっぷり加え、煮詰めて塩胡椒で味を調えソースにしました。
たたきを薄く切って、ルッコラセルバチコと刻んだ茗荷を添えて出来上がりです。
にんにくとハーブの香りで、ビールやワインにとっても合います。
少し醤油を垂らして茗荷を合わせると、日本酒にも合っちゃいますよ。
□ルッコラセルバチコ (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□茗荷 (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□ローズマリー栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□タイム (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□イタリアンパセリ (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
牛たたきには、ローズマリーとタイム、イタリアンパセリを使っています。
オリーブオイル少々にニンニクとハーブを入れ、ゆっくりと弱火で熱を通し香りを引き出します。
ニンニクとハーブを取り出し、強火にしてフライパンを十分熱した後、牛タタキの表面全体にしっかりと焼き目をつけます。
摂氏60度のお湯を用意しておき、ジップロック等に肉とハーブ、にんにくを入れ蓋をして、ゆっくりと中まで熱を通します。
フライパンに残った油と肉汁を使ってソースが作れます。
今回は、赤ワインとバルサミコをたっぷり加え、煮詰めて塩胡椒で味を調えソースにしました。
たたきを薄く切って、ルッコラセルバチコと刻んだ茗荷を添えて出来上がりです。
にんにくとハーブの香りで、ビールやワインにとっても合います。
少し醤油を垂らして茗荷を合わせると、日本酒にも合っちゃいますよ。
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