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2013年07月14日

サーモンとコールラビのピンチョス と ミニトマトとモッツァレラのピンチョス

ベランダ菜園のコールラビとミニトマトを、ピンチョスにしていただきました。

R0057176_サーモンコールラビ、ミニトマトのピンチョス_20130707

ミニトマトは輪切りにし、同じくらいの大きさに切ったモッツァレラと一緒に爪楊枝に刺しています。
バジルオイルと合わせて、小さなカプレーゼですね。

サーモンとコールラビのピンチョスは、下記のサイトのレシピを参考にさせていただきました。
ミニFrikadelle(フリカデレ)とKohlrabi(コールラビ)のピンチョス : しの的エッセンinドイツ

コールラビは、やわらかいところまでしっかり皮をむきます。
薄切りにし塩少々をまぶしてしばらく置いたあと、水で軽く洗ったあと水分をしっかり切ります。

R0057131_コールラビ_20130707R0057132_コールラビ_20130707

コールラビとサーモンを交互に重ねて、切りやすいように先に爪楊枝を刺して固定します。
一口サイズに切り分けて出来上がりです。

R0057140_サーモンとコールラビのピンチョス_20130707R0057141_サーモンとコールラビのピンチョス_20130707

生のまま塩でしめたコールラビはコリコリシャクシャクした食感と爽やかな香りと甘みで、サーモンの旨みとの相性も抜群でおいしかったですよ!

皆さんもぜひ試してみてください。

コールラビ (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG

種はこちらで入手できます。



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