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2013年01月05日

からすみを満喫!

からすみ旨すぎです!!

酒で表面を少し湿らせ、軽くあぶって斜めに薄切りにしていただきました。
表面は少し香ばしく中身はねっとりとした食感で、濃厚なうまみと香りが口の中に広がり、そこに日本酒を飲むとこれまたえも言われぬ香りと美味しさです。

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からすみは、ご存知の通りボラの卵の塩漬けです。
作るのに手間暇がかかるからでしょうか、大変高価な珍味で普段は滅多に食べられませんよね。
日本では長崎のものが有名で、形が唐の墨に似ているという事で「カラスミ」と呼ばれていますが、台湾では「烏魚子」、イタリアでは「ボッタルガ」と呼ばれる同様のものがありますね。
今回いただいたのは、三洋食品の本からすみです。

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こういう肴でお酒を飲むのは格別ですよね。
皆様もぜひお楽しみください!

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