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2011年10月01日

真鯛のカルパッチョ セルバチコ添え

真鯛をカルパッチョにしていただきました。

R0045482_真鯛のカルパッチョセルバチコ添え_20110926

皿に生にんにくをすりつけます。
真鯛の刺身を盛り付け、ハーブソルトを振りかけ、オリーブオイルをまわしかけ、冷蔵庫で寝かせます。
食べる直前にレモン汁を振りかけ、セルバチコを添えて出来上がりです。

ベランダで雑草化しているルッコラ・セルバチコを使いました。

R0044440_雑草化セルバチコ_20110806

R0044437_雑草化セルバチコ_20110806

多年草であるセルバチコは、花を咲かせたあとも成長を続け、木質化して巨大化しています。
育ちすぎたセルバチコは辛味が強くなりピリピリとした風味になります。
でも、それも薬味としてうまいですよ。
放置栽培で、年中楽しんでいます!

【関連情報】
ルッコラセルバチコ (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
ルッコラセルバチコの育て方 - ベランダ菜園のすすめ

【参考情報】
真鯛のカルパッチョ [イタリアンの基本] All About





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