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2011年08月05日
スペイン風? 平さやインゲンと生ハム炒め
ベランダ菜園のモロッコインゲンを収穫して、生ハムと炒めてみました。
スペイン料理の定番メニューらしいです。
イタリア産のスライス済プロシュートの若干日数が経った残りものがあったので、ネットでレシピをみつけて作ってみました。
スペイン産のハモンイベリコではないですが、雰囲気を味わう分には十分ですよね？
材料 モロッコインゲン 生ハム オリーブオイル ニンニク 塩 胡椒
作り方
インゲンを適当に切り、30分ほど塩茹でします。
フライパンにたっぷりのオリーブオイルとニンニクを入れ弱火をつけ、ゆっくりと香りを引き出します。
適当にちぎった生ハムを加え、濃厚な味わいを引き出します。
茹であがったインゲンを加え数分炒め、ニンニクと生ハムの味わいをしっかりと吸わせます。
塩胡椒で味を調えてできあがりです。
日本では野菜は軽く茹でて使うことが多いですが、スペインではインゲンは長い時間しっかりと煮込んで使うようですよ。
表面は柔らかくとろんとしてますが、芯はしっかりとキュッキュッと心地よい食感があります。
煮込んで味や香りが抜けるようにも思いましたが、モロッコインゲンの香りは強まっている気がします。
また、味付けは塩コショウのみというシンプルさですが、生ハムの香りとうまみ、コクでこんなにおいしくなるんですね!!
うま過ぎて出来心でご飯を混ぜて食べてみたら…、これまた旨すぎです！！
【関連情報】
□インゲン (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
【参考情報】
□Paradise☆Lover : 手軽なスペイン料理 モロッコいんげんを使って
□ハムとグリーン豆。ハムBricopage.comとレシピグリーン豆
□Judías verdes con jamón（フディアス・ベルデス・コン・ハモン、モロッコインゲンの生ハム炒め） - スペイン料理の世界 − 友達を自宅に招きスペイン風フルコース料理で楽しくもてなせるようになる 『家庭派料理教室』
□今宵のサカナ : パラドール ハエンのレストラン
□ブログ レシピ （鞘インゲンと生ハムのスペイン風炒め）
□フディア･ベルデ・コン・ハモン - スペインの美味しい食卓から - Yahoo!ブログ
スペイン料理の定番メニューらしいです。
イタリア産のスライス済プロシュートの若干日数が経った残りものがあったので、ネットでレシピをみつけて作ってみました。
スペイン産のハモンイベリコではないですが、雰囲気を味わう分には十分ですよね？
材料 モロッコインゲン 生ハム オリーブオイル ニンニク 塩 胡椒
作り方
インゲンを適当に切り、30分ほど塩茹でします。
フライパンにたっぷりのオリーブオイルとニンニクを入れ弱火をつけ、ゆっくりと香りを引き出します。
適当にちぎった生ハムを加え、濃厚な味わいを引き出します。
茹であがったインゲンを加え数分炒め、ニンニクと生ハムの味わいをしっかりと吸わせます。
塩胡椒で味を調えてできあがりです。
日本では野菜は軽く茹でて使うことが多いですが、スペインではインゲンは長い時間しっかりと煮込んで使うようですよ。
表面は柔らかくとろんとしてますが、芯はしっかりとキュッキュッと心地よい食感があります。
煮込んで味や香りが抜けるようにも思いましたが、モロッコインゲンの香りは強まっている気がします。
また、味付けは塩コショウのみというシンプルさですが、生ハムの香りとうまみ、コクでこんなにおいしくなるんですね!!
うま過ぎて出来心でご飯を混ぜて食べてみたら…、これまた旨すぎです！！
【関連情報】
□インゲン (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
【参考情報】
□Paradise☆Lover : 手軽なスペイン料理 モロッコいんげんを使って
□ハムとグリーン豆。ハムBricopage.comとレシピグリーン豆
□Judías verdes con jamón（フディアス・ベルデス・コン・ハモン、モロッコインゲンの生ハム炒め） - スペイン料理の世界 − 友達を自宅に招きスペイン風フルコース料理で楽しくもてなせるようになる 『家庭派料理教室』
□今宵のサカナ : パラドール ハエンのレストラン
□ブログ レシピ （鞘インゲンと生ハムのスペイン風炒め）
□フディア･ベルデ・コン・ハモン - スペインの美味しい食卓から - Yahoo!ブログ
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この記事へのコメント
初めまして。
トラックバックありがとうございました。
古い記事を掘り起こしてくださってありがとうございます。
これ、美味しいですよね。
ご飯にも合うし、パンにも。
トラックバックありがとうございました。
古い記事を掘り起こしてくださってありがとうございます。
これ、美味しいですよね。
ご飯にも合うし、パンにも。
Posted by アミーゴプラザ at 2011年08月05日 18:01
アミーゴプラザさん、コメントありがとうございます。
ご飯入れたらうまかったです！いいレシピをありがとうございます。確かに、パンにも合うでしょうね！
ご飯入れたらうまかったです！いいレシピをありがとうございます。確かに、パンにも合うでしょうね！
Posted by Kochan at 2011年08月07日 00:01
インゲン豆をグリーンピースに替えて作っても
美味しいですよ！
こっちの方がご飯が進んじゃうかも。。。
冷凍のグリーンピースでOKです。
美味しいですよ！
こっちの方がご飯が進んじゃうかも。。。
冷凍のグリーンピースでOKです。
Posted by アミーゴプラザ at 2011年08月07日 23:00
アミーゴプラザさん、コメントありがとうございます。
なるほど！いろいろアレンジできそうですね。
エンドウがとれたらまたやってみますね。
なるほど！いろいろアレンジできそうですね。
エンドウがとれたらまたやってみますね。
Posted by Kochan at 2011年08月08日 23:53
