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2011年08月04日

カラフルミニトマトのマリネ

カラフルミニトマトのマリネです。

R0044334_ミニトマトのマリネ_20110730

我がベランダ菜園では、ミニトマトが続々と実り色付いています。
赤い「トマトベリーガーデン」と黄色い「アイスレモン」という品種のミニトマトです。

R0044278_ミニトマトベリーガーデンの実_20110730R0044277_ミニトマトアイスレモンの実_20110730

ベランダ菜園からミニトマトとスペアミントを収穫して使いました。
R0044320_ミニトマト収穫_20110730R0044319_スペアミント収穫_20110730

材料
ミニトマト 30個 スペアミント 少々
オリーブオイル 大さじ4 レモン汁 大さじ2 砂糖 大さじ1 塩胡椒 適量

ミニトマトのヘタを取り、先端に十字に切れ込みを入れます。
沸騰したお湯に10〜20秒ほどくぐらせたあと氷水にとり、湯むきします。
オリーブオイル、レモン汁、砂糖、塩胡椒でマリネ液を作り、湯むきしたミニトマトを漬け込みます。
冷蔵庫で3時間ほど冷やし、盛り付けの際にミントを載せてできあがりです。

しっかり樹上完熟させたミニトマトの甘みと、マリネの酸味のさわやかさが、食欲を増進させます。
暑さに疲れた胃腸にもいいですねー。

【関連情報】
ミニトマト栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
ミニトマトの育て方 - ベランダ菜園のすすめ

家庭菜園シリーズリコピンたっぷりトマトシリーズ リコピーナ アイスレモン 1株
ミニトマト トマトベリーガーデンTM ポット苗 3株(入荷予定:4月下旬〜5月頃)
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この記事へのコメント
おはようございます♪
わぁ〜色合いがキレイ!&可愛い!
何だかデザートみたいですね。
赤一色だけど真似てみようかなぁ〜
Posted by kei at 2011年08月04日 09:07
トマト好きにはたまらない♪です。
宅はレモン汁ではなくバルサミコ酢使います。
イタリアにカブレていますので...^^;
アイスレモンが入ると美しいですね。
Posted by acqua at 2011年08月04日 23:40
keiさん、コメントありがとうございます。
見た目はほんとにデザートみたいですよねー。
甘みと酸味で、味もデザートでもいいかも。

acquaさん、コメントありがとうございます。
バルサミコはうまみというか味わいがあっていいですよね。私もサラダのドレッシングにはよく使います。
今回は、アイスレモンの透明感のある黄色を活かそうと、余分な色がつかないようにレモン汁にしてみました。
Posted by Kochan at 2011年08月07日 00:00