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2011年07月18日

牛モモをフライパンでローストビーフ 家庭菜園のローズマリーを使う

R0041299_ローズマリー大株_20110405我が家のローズマリー大株です。2005年7月に苗で購入しもうすぐ6年になります。
一辺が45cmの立方体の大きなプランターからあふれんばかりに茂っていますよ!

収穫して、ローストビーフに使います。


R0043945_ローストビーフ_20110717材料 牛もも 400g ニンニク ハーブソルト 胡椒 赤ワイン 醤油 レモン汁 少々
作り方
肉は、調理前に常温に戻しておきます。
ニンニク、ローズマリー、ハーブソルト、胡椒をすり込みます。


R0043947_ローストビーフ_20110717フライパンのオリーブオイル少々に肉にすりこんだにんにくとローズマリーを入れ、弱火で香りを引き出します。
ふつふつと沸いてきたらこげないうちに取り出し、肉を入れ表面に焼き色をつけます。

赤ワイン50cc程まわしかけ、アルコールを飛ばします。
ふたをして弱火で8分程蒸し焼きにします。
念のため、金串を肉の中心部に刺してから唇にあて、生温かい程度になっている事を確認しましょう。


R0043948_ローストビーフ_20110717肉を取り出しアルミホイルで包んで30分ほど馴染ませます。


R0043949_ローストビーフ_20110717肉汁に赤ワイン、醤油を適当に入れ煮立て、お好みでレモン汁少々入れ漬け汁を作ります。


R0043950_ローストビーフ_20110717肉を取り出し漬け汁にからめ、できあがりです。

肉と漬け汁をジップロックに入れて冷蔵庫に入れ、冷やして食べてもいいですよ。


いい色にできあがりましたよー。
しっとりとして香りよく、味わい深くおいしいですよ〜!!

R0043958_ローストビーフ_20110717

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