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2011年07月18日
牛モモをフライパンでローストビーフ 家庭菜園のローズマリーを使う
我が家のローズマリー大株です。2005年7月に苗で購入しもうすぐ6年になります。一辺が45cmの立方体の大きなプランターからあふれんばかりに茂っていますよ!
収穫して、ローストビーフに使います。
材料 牛もも 400g ニンニク ハーブソルト 胡椒 赤ワイン 醤油 レモン汁 少々作り方
肉は、調理前に常温に戻しておきます。
ニンニク、ローズマリー、ハーブソルト、胡椒をすり込みます。
フライパンのオリーブオイル少々に肉にすりこんだにんにくとローズマリーを入れ、弱火で香りを引き出します。ふつふつと沸いてきたらこげないうちに取り出し、肉を入れ表面に焼き色をつけます。
赤ワイン50cc程まわしかけ、アルコールを飛ばします。
ふたをして弱火で8分程蒸し焼きにします。
念のため、金串を肉の中心部に刺してから唇にあて、生温かい程度になっている事を確認しましょう。
肉を取り出しアルミホイルで包んで30分ほど馴染ませます。
肉汁に赤ワイン、醤油を適当に入れ煮立て、お好みでレモン汁少々入れ漬け汁を作ります。
肉を取り出し漬け汁にからめ、できあがりです。肉と漬け汁をジップロックに入れて冷蔵庫に入れ、冷やして食べてもいいですよ。
いい色にできあがりましたよー。
しっとりとして香りよく、味わい深くおいしいですよ〜!!
【関連情報】
□ローズマリー栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's BLOG
□ローズマリーの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
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