モロッコインゲンと豚肉の煮込み

2011年07月19日

モロッコインゲン(平さやいんげん)の収穫が続いています。

今回は、豚バラ肉と煮込んでみました。

材料モロッコインゲン 12本豚バラ肉 200g 胡麻油少々ニンニク 1かけ酒大さじ1 醤油大さじ1 砂糖大さじ1 (お好みで加減してください)

モロッコインゲンは両端を切り落とし、スジがあるものはスジを取り除いておきます。
モロッコインゲンはスジがないものが多いです。しかし個体差でしょうか、どじょうインゲン(丸さやいんげん)っぽい姿のものはスジがあることがあります。
胡麻油少々にニンニクスライスを入れ、弱火でゆっくりと香りを引き出します。
ニンニクのまわりがふつふつと泡立ってきたら、中火にして豚肉を加え炒めます。
豚肉の赤みが消えたらモロッコインゲンを加え加え炒めます。
モロッコインゲンの緑色が鮮やかになったら、ひたひたの水を加え、酒、醤油を入れて煮込みます。
インゲンがやわらかくなってきたら、お好みで砂糖と醤油で味を調えてできあがりです。

ゴマ油、にんにく、豚ばらのコクと、いんげん豆の甘みとかすかにツンとする辛みが相まって、うまいですよー。
ビールやお酒、ご飯が進みすぎて困ります! 煮込んだ汁も激うまです。

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タグ: インゲン夏実収穫レシピ

Posted by greatkochan at 08:00│Comments(2)│TrackBack(0) │家庭菜園

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この記事へのコメント

モロッコインゲンは大好きです。
１年に３回以上は種を蒔いていますね。
７月中に種を蒔いて秋に収穫するモロッコインゲンは、大きいのに柔らかくて美味しいですよ。
ぜひお試し下さい。

Posted by 明日香じいじ at 2011年07月19日 20:54

明日香じいじさん、コメントありがとうございます。
我が家も、そろそろ秋向けの種蒔きをする予定でした。台風が過ぎ去ったあとですね...。

Posted by Kochan at 2011年07月20日 00:45

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