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2011年05月07日
ボッリートのお肉で トルテッリーニ イン ブロード
ベランダ菜園のイタリアンパセリで作った「サルサ・ベルデ(緑のソース)」を楽しむために作った「ボッリート(肉の煮込み)」のお肉とスープで、トルテッリーニ・イン・ブロード(Tortellini in Brodo)というものを作ってみました。
イタリア ボローニャの名物だそうです。
お肉(今回は牛もも、豚なんこつ、鶏手場先)とパン粉、チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)をバーミックスでペースト状にします。
デュラム・セモリナと卵、オリーブオイル、塩でトルテッリーニの皮を作ります。
一生懸命に沢山たくさん具を包みます。
ブロードで煮込んで、浮かんできたらできあがりです。
うまみがぎゅっと詰まっていて、「肉食べてるぞ〜」という感じです。
餃子と違って野菜がまったく入ってませんからねー。
お肉でとった出汁、ブロードもうますぎです。
これ、我が家の定番料理になりそうです。
【関連情報】
□イタリアンパセリ (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□イタリアンパセリの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
□イタリアンパセリでサルサ・ベルデ(緑のソース)を作ろう - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□ボッリート・ミスト イタリアンパセリのサルサベルデ添え - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□アジのカルパッチョをサルサ・ベルデで - Kochan's ベランダ菜園BLOG
【参考情報】
□La cucina primavera : ボッリート ミスト
□マンジャーレ！イタリア 料理レッスン：トルテッリーニ
イタリア ボローニャの名物だそうです。
お肉(今回は牛もも、豚なんこつ、鶏手場先)とパン粉、チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)をバーミックスでペースト状にします。
デュラム・セモリナと卵、オリーブオイル、塩でトルテッリーニの皮を作ります。
一生懸命に沢山たくさん具を包みます。
ブロードで煮込んで、浮かんできたらできあがりです。
うまみがぎゅっと詰まっていて、「肉食べてるぞ〜」という感じです。
餃子と違って野菜がまったく入ってませんからねー。
お肉でとった出汁、ブロードもうますぎです。
これ、我が家の定番料理になりそうです。
【関連情報】
□イタリアンパセリ (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□イタリアンパセリの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
□イタリアンパセリでサルサ・ベルデ(緑のソース)を作ろう - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□ボッリート・ミスト イタリアンパセリのサルサベルデ添え - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□アジのカルパッチョをサルサ・ベルデで - Kochan's ベランダ菜園BLOG
【参考情報】
□La cucina primavera : ボッリート ミスト
□マンジャーレ！イタリア 料理レッスン：トルテッリーニ
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