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2011年05月07日

スペアミントと玄米のサラダ

スペアミントを収穫して、スペアミントと玄米のサラダを作りました。
スペアミントはみじん切りにします。

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玄米は軽く洗い、少し芯が残る程度のアルデンテに茹で、ざるにあげてあら熱を取ります。

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オリーブオイルとレモン汁、塩胡椒でドレッシングを作り、みじん切りにしたスペアミントとタマネギ、トマトと混ぜ合わせます。

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器に盛り付け、ミントの枝を飾ってできあがりです!

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冷やして食べるとおいしいですよ。

スペアミントは、2006年から育てています。
プランターひとつで、利用しきれない程に茂ります。収穫すればするほど、さらに元気に育ちますよ。
今年も、春になりいっせいに新芽を出し、どんどん茂ってくれています。

爽やかな香りに似合わぬ強健なハーブで、地植えすると地下茎や匍匐茎で縦横無尽に広がり雑草を駆逐してしまうほどです。一戸建てで庭がある方でも、プランター栽培をおすすめします。
我がベランダでも、勝手にベランダ底面を這い広がって、土のないところにも根を張り繁殖しようとしているくらいです。

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すごいですねー。

【関連情報】
ミント栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's BLOG
ミントの育て方 - ベランダ菜園のすすめ

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お菓子の風味づけに清涼感のある甘い香り◎刺激少⇒スペアミント






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