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2011年04月29日

菜園エンダイブのブルゴーニュ風サラダ

ベランダ菜園でもっこもこに育ったエンダイブを株ごと収穫しました。
直径30cmほどの大きな株に育ってくれましたよ!!

R0041544_エンダイブ_20110416R0041658_エンダイブ収穫_20110423

こちらのレシピを参考に、ブルゴーニュ風サラダとやらにしてみました。
エンダイブのブルゴーニュ風サラダ by おいこ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが97万品
エンダイブとパンチェッタのサラダ −フランスブルゴーニュ地方のサラダ− - きしろのしろ - Yahoo!ブログ

R0041657_エンダイブ収穫_20110423R0041659_エンダイブにブルゴーニュ風ドレッシング_20110423

オリーブオイル、ワインビネガー、粒マスタード同量と塩胡椒でドレッシングを作ります。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でゆっくりとニンニクの香りを引き出していきます。
泡立ち始めたら中火にし、カリカリにちょうどよく色づいたら焦がさないうちに皿に取り出します。
次に細切りにしたベーコンを入れ、弱めの中火でゆっくりとカリカリに仕上げて取り出します。

R0041661_オリーブオイルにニンニク_20110423R0041665_カリカリニンニク_20110423

R0041666_オリーブオイルにベーコン_20110423R0041668_カリカリベーコン_20110423

ドレッシングを加え火を止めて軽く混ぜ、エンダイブとボウルで和えてできあがりです。
仕上げに、カリカリニンニクとカリカリベーコンを散らします。

R0041675_エンダイブのブルゴーニュ風サラダ_20110423

ベーコンとニンニクのうまみと粒マスタードとワインビネガーの酸味、エンダイブの苦味が、食欲を増進させます。
ビールにもワインにも合いますねー。ご飯もガツガツいけそうです。

【関連情報】
チコリ/エンダイブ栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG

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この記事へのコメント
いつもながら、Kochanさんのブログで拝見できるレシピはとっても美味しそうですね*^-^*

長い水不足の間も、元気にしっかりと育ってくれていたんですね。
その後は液状化現象の影響はないのでしょうか。
最近、水やりをするのがとっても楽しいです。
アブラムシを見つけて「うげっ」と思うこともしばしばですが^^;

植物たちからエネルギーを分けてもらいつつ、一日一日をちょっとでも楽しく過ごしたですね*^-^*

Kochanさん宅の植物たちが、今年も皆元気に生長していきますように。。。
Posted by さちこ at 2011年04月29日 12:54
さちこさん、コメントありがとうございます。
水不足に負けず、ここまで成長してくれました。すごいですよねー!
最近、羽の生えたアブラムシが飛び交っててイヤですねー...。
さちこさんのお宅の野菜たちも、元気に育ってくれることを祈ります!
Posted by Kochan at 2011年04月30日 01:34