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2011年04月07日
フライパンでローズマリーチキン
ローズマリーが花盛りです。
2005年7月に苗で購入しもうすぐ6年の大株です。
一辺が45cmの立方体の大きなプランターからあふれんばかりに茂っています。
少し収穫してローズマリーチキンに使いました。
鶏肉ももを、オリーブオイル、ニンニク、ローズマリー、ハーブソルトに最低30分〜1日程度漬け込みます。
オリーブオイルとニンニク、ローズマリーを弱火で温め、香りを引き出します。
皮を下にした鶏肉とジャガイモを加えて、中火で焼きます。
鶏の皮がない肉の面には、溶けた暑い脂をすくってかけながら、身に火が通り、皮に焦げめがつくまで焼き上げます。
出てきた油は大さじ1杯ほどを残して、別容器に取り出します。この脂は炒め物など他の料理に使いましょう。
焦げ目が程よくついたら、火を弱火にしバター少々を加えます。
鶏肉としっかりからめたら鶏肉を取り出し皿に盛り付けます。
残りの油に白ワインと塩胡椒を加え、味を調えてソースを作りまわしかけてできあがりです!
ハーブの香りとパリッとした皮、ジューシーな身がおいしいですねー!!
【関連情報】
□ローズマリー栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's BLOG
□ローズマリーの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
【参考にしたレシピ】
□フライパンでできる、極うまローストチキン - [はずさないレシピ] All About
□aiai @cafe : ローズマリーチキン・バルサミコソース
2005年7月に苗で購入しもうすぐ6年の大株です。
一辺が45cmの立方体の大きなプランターからあふれんばかりに茂っています。
少し収穫してローズマリーチキンに使いました。
鶏肉ももを、オリーブオイル、ニンニク、ローズマリー、ハーブソルトに最低30分〜1日程度漬け込みます。
オリーブオイルとニンニク、ローズマリーを弱火で温め、香りを引き出します。
皮を下にした鶏肉とジャガイモを加えて、中火で焼きます。
鶏の皮がない肉の面には、溶けた暑い脂をすくってかけながら、身に火が通り、皮に焦げめがつくまで焼き上げます。
出てきた油は大さじ1杯ほどを残して、別容器に取り出します。この脂は炒め物など他の料理に使いましょう。
焦げ目が程よくついたら、火を弱火にしバター少々を加えます。
鶏肉としっかりからめたら鶏肉を取り出し皿に盛り付けます。
残りの油に白ワインと塩胡椒を加え、味を調えてソースを作りまわしかけてできあがりです!
ハーブの香りとパリッとした皮、ジューシーな身がおいしいですねー!!
【関連情報】
□ローズマリー栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's BLOG
□ローズマリーの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
【参考にしたレシピ】
□フライパンでできる、極うまローストチキン - [はずさないレシピ] All About
□aiai @cafe : ローズマリーチキン・バルサミコソース
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