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2011年04月01日

ホタテのカルパッチョとエンダイブ

ベランダ菜園から収穫したエンダイブをホタテのカルパッチョに使いました。
甘〜いホタテと少し苦味のあるエンダイブが、なかなかの相性ですよ。

R0041102_エンダイブ収穫_20110327

R0041174_ホタテのカルパッチョとエンダイブ_20110329

ホタテを薄くスライスし、はちみつ少々を軽くもみ込みます。
エクストラバージンオリーブオイルとレモン汁、ローズマリー、塩胡椒でドレッシングを作り、ホタテをしばらく漬け込みます。
ホタテを取り出し、食べやすい大きさにちぎったエンダイブをあえます。
ホタテとエンダイブを盛り付け、ピンクペッパーとパルミジャーノレッジャーノを散らし、オリーブオイル少々をまわしかけ、できあがりです。

【関連情報】
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ガーデンレタスミックスの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
チコリ/エンダイブ栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG

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