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2010年10月25日
ひもとうがらしで、非辛味カプサイシン類似物質「カプシノイド/カプシエイト」を摂ろう!?
ひもとうがらしが、まだまだたくさん実っています。
赤くなった実を収穫しました。
砂糖、みりん、醤油で炒め煮にしました。
辛そうに見えますよね!?
真っ赤な唐辛子に見えますけど、全然辛くないのですよ。
激辛唐辛子のツンとする香りがあるのに、いつまでたっても辛くないのは、カプサイシンのかわりに非辛味カプサイシン類似物質の「カプシノイド」を豊富に含むからだそうです。
カプサイシンと同様の効果がありつつ、心拍上昇などの悪影響はないそうです。
ひもとうがらしはその含有量が高い品種みたいですよ。
【関連情報】
□甘唐辛子 (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
【参考情報】
□Kyoto University Research Information Repository: トウガラシ果実から新規に見出された非辛味カプサイシン類似物質の生合成を決定する遺伝子の解明とその成分育種への利用
□J-GLOBAL - 新規トウガラシ成分カプシエイト類の構造と・・・ 【文献】
□カプサイシンとの違い｜カプシエイト ナチュラ｜味の素KK健康基盤食品
赤くなった実を収穫しました。
砂糖、みりん、醤油で炒め煮にしました。
辛そうに見えますよね!?
真っ赤な唐辛子に見えますけど、全然辛くないのですよ。
激辛唐辛子のツンとする香りがあるのに、いつまでたっても辛くないのは、カプサイシンのかわりに非辛味カプサイシン類似物質の「カプシノイド」を豊富に含むからだそうです。
カプサイシンと同様の効果がありつつ、心拍上昇などの悪影響はないそうです。
ひもとうがらしはその含有量が高い品種みたいですよ。
【関連情報】
□甘唐辛子 (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
【参考情報】
□Kyoto University Research Information Repository: トウガラシ果実から新規に見出された非辛味カプサイシン類似物質の生合成を決定する遺伝子の解明とその成分育種への利用
□J-GLOBAL - 新規トウガラシ成分カプシエイト類の構造と・・・ 【文献】
□カプサイシンとの違い｜カプシエイト ナチュラ｜味の素KK健康基盤食品
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