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2010年09月10日
丸オクラのサブジ
丸オクラを収穫しました。
見逃して長さ22cmにもなってしまったものもあります。
大きくなってもやわらかい丸オクラでも、さすがにこのまでくるとかたくなりつつあります。
という事で、今回はしっかり火を通すレシピを検索...
インド料理のサブジなるものにしてみることにしました。
様々なスパイスと炒めて蒸し煮にする料理で、特にクミンシードは欠かせないみたいです。
それ以外の個別のスパイスはなかったので...、カレー粉とガラムマサラを使いました。
クミンシードを炒めて、香りを引き出します
ピチピチと泡立ってきたら、オクラとカレー粉を加えよく混ぜます
火を弱め、ふたをして10分〜15分ほど蒸し煮します
ガラムマサラを加え、さらに5分〜10分ほど蒸し煮してできあがりです
スパイシーな香りと中がとろとろになったオクラが、うまい!
食欲をそそります。
もっともっと沢山のオクラで作りたい! と思っちゃいました。
【関連情報】
□オクラ (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
【参考情報】
□アジア料理を楽しむ会〜ピンディ・キ・サブジ〜インド料理
□サブジ
見逃して長さ22cmにもなってしまったものもあります。大きくなってもやわらかい丸オクラでも、さすがにこのまでくるとかたくなりつつあります。
という事で、今回はしっかり火を通すレシピを検索...
インド料理のサブジなるものにしてみることにしました。
様々なスパイスと炒めて蒸し煮にする料理で、特にクミンシードは欠かせないみたいです。
それ以外の個別のスパイスはなかったので...、カレー粉とガラムマサラを使いました。
クミンシードを炒めて、香りを引き出しますピチピチと泡立ってきたら、オクラとカレー粉を加えよく混ぜます
火を弱め、ふたをして10分〜15分ほど蒸し煮します
ガラムマサラを加え、さらに5分〜10分ほど蒸し煮してできあがりです
スパイシーな香りと中がとろとろになったオクラが、うまい!
食欲をそそります。
もっともっと沢山のオクラで作りたい! と思っちゃいました。
【関連情報】
□オクラ (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
【参考情報】
□アジア料理を楽しむ会〜ピンディ・キ・サブジ〜インド料理
□サブジ
インド料理に、炒め物に、あると便利ですよ! |
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この記事へのコメント
おはようございま〜す♪
次々オクラの収穫ができて羨ましいなぁ
知らないスパイスばかりで 味は想像出来ないけど
とろ〜り感は美味しそう！
辛かったですか？
次々オクラの収穫ができて羨ましいなぁ
知らないスパイスばかりで 味は想像出来ないけど
とろ〜り感は美味しそう！
辛かったですか？
Posted by kei at 2010年09月10日 08:20
keiさん、コメントありがとうございます。
カレー粉を使いますが、辛さは自分で加減すれば大丈夫ですよ。
私は辛いもの大好きですが、今回はあまり辛くはしませんでした。
ぜひ、とろーり感を楽しんでください!
カレー粉を使いますが、辛さは自分で加減すれば大丈夫ですよ。
私は辛いもの大好きですが、今回はあまり辛くはしませんでした。
ぜひ、とろーり感を楽しんでください!
Posted by Kochan at 2010年09月11日 00:21
