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2009年10月09日
春まきチコリ リーフチコリでサラダ
春に種蒔きして育てているチコリの現状です。冷暗所で栽培実験中のチコリ・トレビーゾ・タルディーボ (ラデッキオ・ロッソ・タルディーヴォ・ディ・トレヴィーゾ)です。
どんどん葉が出て、外に開いていってます。
葉も巻きませんし、赤い色も出ませんね。
寒さがまだまだ足りないのでしょう。
しかし、淡い緑色の葉はもう結構おいしそうです。
こちらは、窓辺の半日陰のチコリ・トレビーゾ・タルディーボです。こちらも巻きませんし、緑色がまだ濃いですね。
しかし、若干赤みが入ってきた気がします。
そして、室外の花後に切り戻したベルギーチコリ (ウィットルーフ・ディ・ブリュッセル)です。脇芽が生えて、葉が大きく育ってきました。
葉裏に若干産毛がありますが、それなりにおいしそうです。
しかし、元々は丸い葉だったのに、たんぽぽみたいなぎざ葉になってる脇芽もあります。
脇芽ごとに特徴が変異する枝変わりでしょうか...。
なにはともあれ、葉を少しずつ収穫してみました。寒さに当たりしっかり結球したチコリの味は格別ですが、これくらいの若い葉もリーフチコリとしてサラダに混ぜたりして使えますのでいいですよ。
スモークサーモンと我が家のベランダ菜園野菜のサラダです。
ベランダ菜園のチコリとルッコラセルバチコ、スイスチャード、ディルを少しずつ使いました。
買ってきたレタスに、菜園野菜を加えてワインビネガーとはちみつ、オリーブオイルで作ったドレッシングであえて、スモークサーモンとピンクペッパーと盛り付けて出来上がりです。
リーフチコリは、少量でもサラダを格段におしゃれに、目にも舌にも彩り鮮やかな大人の味にレベルアップしてくれます。
そろそろ苗も出回っていると思いますので、まずは1株いかがですか?
【関連情報】
□チコリ/エンダイブ栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
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レッドチコリはサラダ野菜として人気がありますが、苦味があり大人でもかなり苦いと感じるハーブ野菜です。丸葉で結球するタイプです。
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この記事へのコメント
スモークサーモン 美味しそうです
ビネガーが活きていますね
ビネガーが活きていますね
Posted by ryuji_s1 at 2009年10月14日 08:19
ryuji_s1さん、コメントありがとうございます。
我が家のサラダには、菜園の野菜とサーモンが定番のひとつになってて、冷凍で常備してます。生だとなかなか頻繁には使えないですから...。
ドレッシングも自宅でワインビネガーやバルサミコでなんとなく作ってます。シンプルイズベストって感じですね。
我が家のサラダには、菜園の野菜とサーモンが定番のひとつになってて、冷凍で常備してます。生だとなかなか頻繁には使えないですから...。
ドレッシングも自宅でワインビネガーやバルサミコでなんとなく作ってます。シンプルイズベストって感じですね。
Posted by Kochan at 2009年10月14日 18:45
