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2009年08月29日

ゴーヤの塩もみ

R0020463_ゴーヤ収穫_20090826発根した種を埋めて、もうすぐ19週間のゴーヤです。

8月に入るとたくさんの雌花が咲き、実を続々とつけてくれました。



収穫が毎日続いている時には、塩もみがおすすめです。

R0020485_ゴーヤの塩もみ_20090827

厚さ1mm程度の薄めに切って塩もみし、さっと湯通ししてしぼります。
あら熱がとれたら、できあがりです。

シャキシャキで苦味は適度にとれ、かさも若干減るのでたくさん食べられますよ。
サラダにも、ポン酢やマヨネーズ、ツナと和えても、刺身などの付けあわせにも、何にでも合います。
意外な取り合わせでは、イカわた焼きとあえるのもうまかったですよ。

R0020489_ゴーヤ爆発_20090828さて、8月下旬には涼しい日も多く、そろそろゴーヤも終りに近づいていそうです。

小さめのまま熟してしまう実がでてきました。

このように黄色というか蛍光オレンジ色になって爆発します。


R0020491_ゴーヤ爆発_20090828中には、赤い甘いわたに包まれた種が見えます。

十分成熟した種ですので、採種して来年の栽培に備えたいと思います。

参考記事: ゴーヤ 採種


R0020494_ゴーヤのこぼれ種_20090828根元には、こぼれた種もあります。

季節が巡り春になると、これらのこぼれ種が土の中に残っていて自然と発芽してきたりもしますよ。



【関連情報】
ゴーヤ栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
ゴーヤの育て方 - ベランダ菜園のすすめ






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この記事へのコメント
ゴーヤの塩揉み。。。これは上級編(作り方じゃなく、食べ方です)ですねぇ〜。よっぽど苦味の克服をしていなかったら挑戦出来なそうです。
それにしても黄色のゴーヤから赤い種。何ともカラフルで可愛らしい。緑のゴーヤからは想像出来ないですもん。ゴーヤのこぼれ種、魅力的な言葉に聞こえてきます。そろそろゴーヤも終盤ですか?
Posted by オリーブ at 2009年08月30日 08:06
Kochanさんのゴーヤ無事に終わりを迎えようとしてますね〜。
いつ見てもゴーヤの黄色と赤い種は緑のゴーヤからできるって本当に想像がつきませんね〜〜。
不思議だ〜〜。
Posted by 彩利 at 2009年08月30日 14:21
オリーブさん、コメントありがとうございます。
これなんの味付けもしてないので手ごわそうに見えるかもしれませんが、意外と苦味は抜けてさわやかになっていて食べやすいんですよ。ぜひ試してみていただければと思います。
緑のゴーヤが蛍光オレンジの果肉と真っ赤な種に変わるので、ほんと劇的変化ですよね。夏もゴーヤもそろそろ終りのようです。

彩利さん、コメントありがとうございます。
植物の動物向けの戦略だと思うのですが、ほんとすごいですよね。
食べてほしくない間は目立たぬ色と苦味で身を守り、準備が整うと目立つ色と甘みで誘う...。官能的な戦略です。
Posted by Kochan at 2009年08月30日 20:45