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2009年08月12日

うなぎとゴーヤのオイスターソース和え

ゴーヤがどんどん実っています。

今回は、こんな風にしてみました。

R0019960_鰻とゴーヤのオイスターソース和え_0809

鰻とゴーヤのオイスターソースあえです。

鰻の蒲焼を細切りにします。
ゴーヤは縦半分に切って綿と種をとり、厚さ1mmほどのうす切りにします。
金ザルで熱湯をかけるか、さっと茹でて、氷水でしめて水気を切ります。
ゴーヤが鮮やかな緑になり透けてきれいです。
ボウルに蒲焼きとゴーヤを入れて、オイスターソースとごま油少々であえます。
鰻1匹あたり小さじ2ずつくらいが目安ですが、少なめから味見して加減してください。
器に盛り付けてから、浅葱を散らしてできあがりです。

下の参考情報のサイトのレシピを参考にしました。
蒲焼のタレではなくオイスターソースを使うとはちょっとびっくりですが、実は意外と淡白なうなぎとオイスターソースのコク、そしてゴーヤの苦味が相まって味わい深い一品でした。

【関連情報】
ゴーヤ栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
ゴーヤの育て方 - ベランダ菜園のすすめ

【参考情報】
うなぎのかば焼きとゴーヤのオイスターソースあえ/【味の素KK】レシピ大百科/料理レシピ






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この記事へのコメント
こんばんは。
Kochanさんのゴーヤ料理参考にさせて頂いてます。
今日、ゴーヤを収穫したので、豚肉とゴーヤの辛味噌炒めに挑戦してみます。
コチュジャンが無いので、豆板醤でも大丈夫でしょうか?
上手く出来たら画像入りで記事書くときに、Kochanさんの記事も紹介させて下さ〜い♪
次は、うなぎとゴーヤのオイスターソース和えを試してみますね(^^♪
Posted by まねきねこ at 2009年08月12日 19:22
まねきねこさん、コメントありがとうございます。
ぜひぜひ試してみてください。
豆板醤だと結構辛さより塩味がきつくなるかもしれないので、刻んだ唐辛子を混ぜるほうがいいかもしれませんね。ちょっとだったら大丈夫だと思いますけど。
楽しみにしてますー。
Posted by Kochan at 2009年08月12日 21:10
おお〜〜。
Kochanさんは本当に料理すごいですね〜〜。
うなぎとゴーヤのコラボ、すごいです!
ゴーヤってゴーヤチャンプル以外料理知りませんでした;;
Posted by 彩利 at 2009年08月12日 23:20
彩利さん、コメントありがとうございます。
ベランダ菜園野菜で色々試したくて、最近ネットでレシピ検索しまくりです。意外な味付けなど発見すると面白いですよー。
Posted by Kochan at 2009年08月12日 23:35
ゴーヤはまだ美味しさを知ったばかりなので、色々と挑戦していません。手に入れるのは簡単じゃないのですが、値段が案外安いので嬉しい。苦味の克服はビールに続いて人生2度目。苦味が特長のお野菜なんですけど、今は初級コースで楽しんでいます。こうやって美味しそうな写真を見せてもらうと興味が出てくるんですよねぇ〜。
Posted by オリーブ at 2009年08月14日 11:19
オリーブさん、コメントありがとうございます。
これ、ゴーヤはうす切りしてますし、こってりとしたタレとあえるので苦味はかなり控えめになりますよ。ぜひ試してみてください。
Posted by Kochan at 2009年08月14日 19:12