関連サイト/人気コンテンツ
家庭菜園 | チコリ/エンダイブ栽培 | ロケット/ルッコラ栽培 | ルッコラセルバチコ栽培 | レタス栽培 | アイスプラント栽培 | エンドウ栽培 | かぶ栽培 | 芽キャベツ栽培 | ブロッコリー栽培 | ローズマリー栽培 | ミント栽培 | パクチー/コリアンダー栽培 | ゴーヤ栽培 | キュウリ栽培 | ミニトマト栽培 | バジル栽培 | ナス栽培 | 甘唐辛子栽培(シシトウ、万願寺唐辛子等) | グルメ | 横浜/中華街 | 歳時記 | お得な話
オリーブの実を収穫 塩漬けに挑戦 | プンタレッラの利用法 花芽のサラダ | バジルソースの作り方 | ミニトマトの育て方 | ガーデンレタスミックスの育て方 | ルッコラの育て方 | 福楼 (ふくろう) - 台湾料理 | 母の日ディナー カルパッチョとクリームパスタと合鴨ロース | リクルート アンケートでもれなく3000円〜5000円!! | 自動車保険最大4,500円割引 アクサ保険の無料見積 | 車買い替え奨励金!? 「エコ替え」 検討フォーム (再掲) | 花粉症対策に 空気清浄機を購入 | 北釧水産の活き毛蟹を食べる! かにみそ最高! | Sleeptrackerを買いました! 睡眠リズムを検知する目覚まし腕時計 | 電子レンジが壊れてヘルシオを購入
2009年08月14日
スイスチャードとスモークサーモンのフェットチーネ
種まきして5ヶ月を超えたスイスチャードです。トウ立ちして葉っぱは固めになったりぼろぼろになったりしていますが、若い葉は鮮やかな色でまだまだ食べられそうです。
ほら、こんなにきれいな赤ですよ。きれいというか、どぎついくらいの色ですよね。
スイスチャードやビーツなどを含むフダンソウの仲間の色素は、独特らしいですね。
久しぶりに収穫してみました。
赤軸と白軸を根元から収穫しました。大株に育っているので、生ではなくしっかりと茹でて使います。
今回は、こんな風にしてみました。
スイスチャードとスモークサーモンのクリームソースのフェットチーネです。
生クリームのソースにサーモンととろとろのスイスチャードのやさしい味わいで、暑い夏ですがたまにはこういう料理もいいですね。
スイスチャードは、前に作った スイスチャードのアンチョビバター炒め と同じように、くたくたになるまで茹でて水にさらししっかりと絞ります。
それ以外は、参考情報の落合さんのレシピを参考にしました。
【関連情報】
□スイスチャード (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
【参考情報】
□スモークサーモンのフェットチーネ レシピ
Tweet
この記事へのトラックバックURL (トラックバックの際はこの記事へのリンクをお願いします)
この記事へのコメント
美味しそうですねぇ〜。スイスチャードも旬がいつなのか全く知らないのですが、この前の旅行で行ったオーガニック農園でサラダバーにベビーリーフが入っていました。真っ赤な茎がサラダの緑に映えて、とってもシャキシャキしていて。殆どのベビーリーフは正体不明（無知）だったのですが、スイスチャードだけはkochanさんのおかげで分りました！
Posted by オリーブ at 2009年08月15日 02:43
美味しそうですね。
スイスチャードをカタログで見た時は鮮やかすぎる色がちょっと・・・って感じでしたが、こうやってみると綺麗ですね♪
ちょっとやってみたい気分になりました。
スイスチャードをカタログで見た時は鮮やかすぎる色がちょっと・・・って感じでしたが、こうやってみると綺麗ですね♪
ちょっとやってみたい気分になりました。
Posted by てぴぃ at 2009年08月15日 11:46
オリーブさん、コメントありがとうございます。
スイスチャードはフダンソウの仲間で、年中育つそうですよ。
ベビーリーフとしてサラダに混ぜると、ものすごくカラフルになりますよね。大きくなった葉はこのように煮込むのがよいようです。
スイスチャードはフダンソウの仲間で、年中育つそうですよ。
ベビーリーフとしてサラダに混ぜると、ものすごくカラフルになりますよね。大きくなった葉はこのように煮込むのがよいようです。
Posted by Kochan at 2009年08月15日 17:31
てぴぃさん、コメントありがとうございます。
ネットや印刷物の写真を見ると、こんなに鮮やかなのか不審に思ったりしますよね。でも、実物はそれ以上にどぎついほど鮮やかですよ。デジカメで写真を撮ると、色飛びしてしまうくらいです。
下ゆでしたお湯も、きれいに色づいてますよ。捨てちゃうのがもったいないくらいです。何か活用法はあるのかなー。
若い葉はサラダでもいけますし、ゆでればほうれん草に似た使い方ができるので、いいかもしれませんよ。
ネットや印刷物の写真を見ると、こんなに鮮やかなのか不審に思ったりしますよね。でも、実物はそれ以上にどぎついほど鮮やかですよ。デジカメで写真を撮ると、色飛びしてしまうくらいです。
下ゆでしたお湯も、きれいに色づいてますよ。捨てちゃうのがもったいないくらいです。何か活用法はあるのかなー。
若い葉はサラダでもいけますし、ゆでればほうれん草に似た使い方ができるので、いいかもしれませんよ。
Posted by Kochan at 2009年08月15日 17:33
