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2009年07月31日
ナスの焼き浸し
植え付け14週間後のナスの様子です。左は長なす、右は水なすです。
我が家の野菜では今年一番害虫に悩まされてまして、全ての傷んだ葉を摘んで若干切り戻しをして様子を見守っていました。
水ナスは3本仕立てのうち2本の枝の葉が全てなくなってしまいましたが、このように脇芽が出てずんずんと育ってきました。
ちゃんとつぼみもまたつき始めましたよ。あのみずみずしい実をまた楽しみたいものです。
長ナスです。こちらは実が続々となり始めました。
こんな小さな実や...
こんな曲がった実や...
こんな細長〜い実がついてます。という事で、ひとつ収穫しました。
今回は焼きびたしにしました。
なすの皮に竹串でぷつぷつと穴を開け、そのまま炙ります。
穴からシューっと蒸気と果汁が噴き出してきます。
皮が真っ黒にこげて、竹串でつついて柔らかくなっていたら、氷水でしめて皮をむきます。
そして、ダシとみりん、薄口醤油、酒で煮て冷まして出来上がりです。
ナスといえば基本?みたいなこんな料理も、今回初めて自分でやってみました。
子供のころは嫌いだったんですよねー、ナス、特に焼きナス...。
大人になったら大好きになりました。
鰹節をたっぷりかけていただきました。
【関連情報】
□ナス (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
□ナスの育て方 - ベランダ菜園のすすめ
□[なすの煮びたし] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理
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この記事へのコメント
ナスの焼きびたし、すっごく美味しそうですね♪
ナスは我が家でも害虫が一番でやすい野菜で、苦労しました。
ナスって水ナスや長ナスなど、いろんな品種がありますよね〜。
来年は違う品種に挑戦してみようかな♪
ナスは我が家でも害虫が一番でやすい野菜で、苦労しました。
ナスって水ナスや長ナスなど、いろんな品種がありますよね〜。
来年は違う品種に挑戦してみようかな♪
Posted by Nori at 2009年08月01日 08:09
Noriさん、コメントありがとうございます。
やはりナスは虫に大人気ですか...。無農薬だと地道に駆除するしかないですよね。
うちも今年初めて水ナスにチャレンジ中です。現状、収穫できたのはたった1個だけですが、とてもみずみずしくて美味しかったですよ。回復してくれるといいのですが...。
やはりナスは虫に大人気ですか...。無農薬だと地道に駆除するしかないですよね。
うちも今年初めて水ナスにチャレンジ中です。現状、収穫できたのはたった1個だけですが、とてもみずみずしくて美味しかったですよ。回復してくれるといいのですが...。
Posted by Kochan at 2009年08月01日 12:41
すご〜い！
お料理なさるんですね〜しかもおいしそうだし♪
最近お料理の写真が多かったから奥様が作ってるのかな〜
って思ってましたがKochanさんお料理上手ですね！
男の方なのにすばらしい〜
わたしの焼きなす、こんなに美しくありませんよ（爆）
お料理なさるんですね〜しかもおいしそうだし♪
最近お料理の写真が多かったから奥様が作ってるのかな〜
って思ってましたがKochanさんお料理上手ですね！
男の方なのにすばらしい〜
わたしの焼きなす、こんなに美しくありませんよ（爆）
Posted by ニコ at 2009年08月01日 13:42
ニコさん、コメントありがとうございます。
菜園野菜を使って、試行錯誤でやってみてます。
妻の方が数十段上ですが、修行したいと思います。
まだまだ趣味の料理の域を出ず、なにより手際が悪いんですよねー。
ご飯食べるのに何時間かかるんじゃい! って感じです...。
菜園野菜を使って、試行錯誤でやってみてます。
妻の方が数十段上ですが、修行したいと思います。
まだまだ趣味の料理の域を出ず、なにより手際が悪いんですよねー。
ご飯食べるのに何時間かかるんじゃい! って感じです...。
Posted by Kochan at 2009年08月01日 15:08
