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2009年05月24日

スイスチャードのアンチョビバター炒め

R0017898_スイスチャード_20090523種蒔きしてもうすぐ3ヶ月のスイスチャードです。

これまでもベビーリーフとして楽しんできましたが、だいぶ大きくなりました。
標準的な65cmプランターが小さく見えるくらいです。


R0017901_スイスチャードの収穫_20090523たくさん葉を収穫してみました。

生で食べるのもいいですが、何か美味しい食べ方はないかとネットで検索してみました。

スイスチャードは、イタリア料理で利用するビエートラと仲間らしいです。
そのビエートラの料理でバター炒めのレシピを見つけて、今回はそれを試してみることにしました。


R0017903_スイスチャードの茎を先に茹でる_20090523スイスチャードの茎というか葉柄(軸)を先に塩茹でします。

お湯が赤く色づいてます。


R0017907_スイスチャードの葉も茹でる_20090523続けて、葉も茹でます。

さっと湯通しではなく、くたくたになるようにしっかりと茹でるそうです。



R0017910_茹でた後水にさらす_20090523茹でたあとは水にさらします。



R0017911_茹でた後しっかり絞る_20090523そして、しっかりと絞って水を切ります。



R0017909_バターで大蒜とアンチョビを炒め_20090523たっぷりのバターで、ニンニクとアンチョビを炒めます。

アンチョビはなかったので、アンチョビペーストを使いました。
低温でゆっくり温めて香りと旨みと引き出してみました。

そして、スイスチャードを加えて炒めます。
というか、バターとアンチョビの旨みをしっかりと吸い込むように和えました。


スイスチャードのアンチョビバター炒めのできあがりです。

R0017913_スイスチャードのアンチョビバター炒め

くたくたに茹でたスイスチャードが旨みを吸い込んでとろとろで、とっても美味しかったですよ。

【関連情報】
スイスチャード (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
レシピ (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
まきもの屋の生活と意見 - マルチカラード・チャードのアンチョヴィ、バター炒め、仔羊肩肉のグリル添え






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この記事へのコメント
こんにちは。リンクありがとうございます。

スイスチャード=ブレット(ビエトラ)、おいしいですよね。

ゴルゴンゾーラを生クリームに溶かしこんだソースを下茹でしたチャードにかけてグラタンにするのもおすすめです。よろしかったらおためしください。
Posted by まきもの屋 at 2009年05月24日 20:28
にんにくたっぷりですね〜〜。
元気になりそうな料理ですね〜〜。
kochanさんはイタリアン得意なんですね♪
Posted by 彩利 at 2009年05月24日 21:30
まきもの屋さん、コメントありがとうございます。
ゴルゴンゾーラのソースも美味しそうですね!
次の週末、試してみたいと思います。情報ありがとうございます。

彩利さん、コメントありがとうございます。
関連情報のまきもの屋さんのブログの情報を参考に作ってみました。
にんにくは入れすぎかもしれませんけど、てきとー男の料理ってことで...。
おいしかったですよ!!
Posted by Kochan at 2009年05月24日 21:38
こんにちは。
スイスチャードはベビーリーフとして畑でも収穫してます。
大きくなるスピードに追い付いていなくて、かなり巨大化した葉がもったいないなと思っていたのですが、
バター炒めいいですね☆
試してみますありがとうございます^^
Posted by なべ at 2009年05月25日 00:42
なべさん、コメントありがとうございます。
これ、うまかったですよ!
大きくなった葉や葉柄もこうやって美味しく食べられるんで、これからも楽しめそうですね。
Posted by Kochan at 2009年05月25日 01:21