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2009年04月07日

ミントの利用法 ミントと玄米のサラダ

桜も満開で、季節はもうすっかり春ですね。

そんな春のとっておきの我が家の名物メニューをご紹介します。

R0016302_ミントと玄米のサラダ_20090406

スペアミントと玄米のサラダです。

R0015762_スペアミント_20090322春になり伸び伸びと育ち始めたミントを使います。

この時期のミントは茎もやわらかく香りも格別ですよ。

枝先10cm程で収穫してあげれば、脇芽が出てやわらかい葉がどんどん育ちますので一石二鳥です。


R0016299_ミントと玄米のサラダ_20090406作り方です。

摘み取ったミントの葉や柔らかい茎と生たまねぎ、トマトをみじん切りにします。
玄米は、軽く洗って少し芯が残る程度のアルデンテに茹でます。
あら熱をとってドレッシングであえて出来上がりです。
ドレッシングはシンプルにレモン汁とオリーブオイルに塩胡椒という感じです。

冷やして食べるとおいしいですよ。

【関連情報】
ミント栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
レシピ (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG
ミントの育て方 - ベランダ菜園のすすめ






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この記事へのコメント
Kochanさんの食卓は、いつもすごいですね〜〜。
玄米のサラダとは!
ハイカラな!!
我が家の食卓では、出ない一品です。
本当にすご〜〜い。
感嘆してしまいました。
Posted by 彩利 at 2009年04月07日 23:26
春らしいサラダですねぇ〜。
玄米を使ってのサラダは今までに2−3回くらいしか作った事が無く、ミントは一度もサラダに入れた事がありません。よし、試してみましょう!!
我が家が専らサラダに使っている穀物はキンホア(キノア)です。チキンブイヨンで焚き、茹でたインゲンやアスパラ、アーティチョークの缶詰のスライスとかを入れ、レモンと塩コショウ、オリーブオイルで味を整えます。栄養タップリ、繊維タップリです。チャンスがあったら試してみてください!
Posted by オリーブ at 2009年04月08日 00:57
彩利さん、コメントありがとうございます。
これ、おしゃれな感じだけでなくほんとさわやかでおいしいのでおすすめですよ。彩利さんもぜひミントを育てて試してみてください。

オリーブさん、コメントありがとうございます。
ミントはサラダに合いますよ。この玄米とのサラダだけでなく普通のレタスのサラダにも少し混ぜると味の彩りが増します。
キノアは初めて聞きました。調べたらホウレンソウやスイスチャードと同じアカザ科で穀物みたいですね。葉を食べるのではなく実を穀物として食べるのですね。なんだか新鮮な驚きです。
日本のスーパーではあまり見かけませんし、ベランダで育てるのも難しそうですね...。
Posted by Kochan at 2009年04月08日 03:13