オリーブ塩漬けの試食

2008年12月25日

オリーブの実を収穫して塩漬けに挑戦して1ヶ月になりました。

こんな感じで、沢山水分が染み出しています。

さて、十分にアク抜きされておいしくなっているでしょうか。

上から見るとこんな感じです。

黒かった実は赤紫色に変わり、皮は少しシワシワになっています。

とても爽やかで美味しそうなオリーブの香りがします。

一つ取り出してみました。

試食してみます。

結晶の大きくなった塩がまわりにぶつぶつとついています。

割ってみました。

ちょっとかじってみます。

「渋～いっ!!」

もうしばらく様子を見てみます...。

【関連情報】
□オリーブ (タグ別アーカイブ) - Kochan's ベランダ菜園BLOG

【他に自宅でオリーブを収穫して漬けている方々】
□Olive Gardening★: オリーブメープルシロップ漬け
□My small fruit park: オリーブ塩漬けのその後
□Olive Gardening★: オリーブのピクルス調味液

・追記
その後、ちゃんと塩抜きして食べてみたところ、渋みもかなり抜けてました。
水に漬けて、そのまま忘れて10時間ほど経ったのですが、塩と一緒に渋も外に出てくれたようです。
果物のような爽やかなオリーブの香りで美味しかったですよ。
皮はかためで、ずっとかんでるとさすがに渋みがでてくるので、取り除いて食べた方がよさそうです。
また、塩漬けする前に種を抜いておくと、早くしぶが抜けるそうです。

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タグ: オリーブ実塩漬けレシピ冬

Posted by greatkochan at 22:29│Comments(4)│TrackBack(0) │家庭菜園 │グルメ

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この記事へのコメント

kochanさん、こんにちは。
見た感じ、私の作った塩漬けより少し塩が多いような気がします。
私の作ったものは既に２ヶ月経過しておりますが、塩の量で味がすごく違います。やはり片方は未だに渋く、片方はそれほどでもありません。
でもいづれも美味しいという代物ではありません。

Posted by hotei at 2008年12月26日 05:25

hoteiさん、コメントありがとうございます。
まさにあんばい(塩梅)ってことで塩加減は重要なのでしょうね。
オイルにするほどではない量の場合、何がいいのでしょうね。
ピクルスやメープルシロップ漬けにされてる方もいます。

Posted by Kochan at 2008年12月26日 20:36

こんなに沢山のお塩を使っていながら、味は“塩っぱい！”でなく“苦い！”だったんですね。これが何らかの化学反応を起こして、時間が経つと苦味が取れるなんて不思議です。この後、オリーブオイルとかに漬け込むんですか？

Posted by オリーブ at 2008年12月30日 12:41

オリーブさん、コメントありがとうございます。
しぶいんです。びっくりしました。くえるかーって。
でも、追記したとおりちゃんと塩抜きすれば食べられました。
来年はどうしようか、思案中です...。

Posted by Kochan at 2008年12月31日 00:36

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