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2008年11月01日

ハーブソルトの作り方

R0012098_ナスタチウムが続々開花ナスタチウムが続々開花しています。

つる性の品種なのか、まわりのプランターの植物に絡みながら成長しています。

絵的にはあまりきれいでないですね...。


R0012108_ナスタチウム収穫花と葉を収穫しました。

金蓮花とも言われるナスタチウムの花の色は、本当に鮮やかですよね。

このままサラダなどにいれてもよいですが、今日はハーブソルトにしてみます。


R0012112_ナスタチウムの花びら花びらだけを取り外します。

鮮やかな色がより一層際立ちますね。

蛍光オレンジという感じです。


R0012115_ナスタチウムの花びらを乳鉢で乳鉢ですります。

3輪だとちょっと少ないかもしれませんね。


R0012116_ナスタチウムの花びらの色が変わるすると、花びらの色が変わりました。

オレンジから少し黄色がかった赤になりました。

もっとすりましょう。


R0012118_ナスタチウムの花びらが真っ赤にこんなになりました。

そういえば、塩を準備してませんでした。

天然塩をいるか電子レンジで加熱してさらさらにして使いましょう。


R0012120_ナスタチウムの花びらのハーブソルトできました。

ナスタチウムの花びらのハーブソルトです。

ほんのりとした赤色で、ナスタチウムの爽やかな香りの中に、少し花っぽい香りがします。


R0012122_ナスタチウムの葉と塩を乳鉢でする前葉でも作りましょう。

手抜きして、しっとりとした天然塩に葉をそのまま入れて作ってみます。


R0012123_ナスタチウムの葉と塩を乳鉢でする後こんなになりました。

鮮やかな緑色がきれいですねー。


R0012125_ナスタチウムの葉のハーブソルトできました。

ナスタチウムの葉のハーブソルトです。

爽やかな香りの中に、ちょっとピリッとした香りがあります。


R0012128_ナスタチウムのがくとしべ残ったガクとシベでも作ってみちゃいます。

どんな色になるでしょうねー。


R0012131_ナスタチウムのがくとしべの複雑な色するとこんな感じになりました。

黄緑色や紫色等、色んな色がでてきました。

塩を加えてよくすります。


R0012132_ナスタチウムのがくとしべのハーブソルトできました。

ナスタチウムのがくとしべのハーブソルトです。

薄い黄緑色で、爽やかな香りの中にわさびのようなツンとした香りがあります。


R0012137_ナスタチウムソルト3種類できあがりナスタチウムソルト3種類できあがりです。

抹茶塩みたいにてんぷらにつけても美味しいですし、サラダや鶏肉にも合いそうです。

ぴりっとした香りで、サンドイッチにも合うと思います。

ぜひお試しください。

【関連情報】
ナスタチウム (タグ別アーカイブ) - Kochan's BLOG



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この記事へのコメント
ナスタチウムって初めて見ましたが、可愛い花ですね!
しかも食べれるなんてこれまたニクイ!
調べたところアブラムシ除けにも効くそうなので、
来年、コンパニオンプランツで挑戦してみようと思います♪

あ、それとMYパクチーも成長してますよ〜
我慢できずに、『間引き』と称して、大き目の葉を何枚か
摘んでフォーと一緒に食しました。やっぱり摘みたては
香りも強くてみずみずしい!本当に育ててよかったです。


Posted by トリ★トリ at 2008年11月02日 03:22
ハーブソルトと題名を見て、普通一般に使われるローズマリーやタイム、セージ、バジルを想像していました。ナスタチウムを使ったんですね!それも余す所無く3種類も。色もキレイですし、味も個性がそれぞれにあるみたいで、一度試してみたいです。
Posted by オリーブ at 2008年11月02日 03:46
トリ★トリさん、コメントありがとうございます。
ナスタチウムの花は本当に鮮やかできれいですよ。葉の味はぴりっとしてそのままサンドイッチにはさむといいです。おすすめですよ。
コンパニオンプランツとしても有名ですが、うちもそれを期待して育てたらものすごい数のアブラムシがついたことがあります。どうやら、自らを犠牲にして他の植物を守るみたいな感じでした。

オリーブさん、コメントありがとうございます。
ハーブソルトというと普通そうですよね。以前、読売新聞でナスタチウムの花で作る記事があって、やってみた次第です。肉にあってこくが増して食欲増進という感じではなく、さわやかな香りである意味和風な感じもするお味でした。ぜひお試しを。
Posted by Kochan at 2008年11月02日 21:30