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2008年04月27日
念願のプンタレッラの花芽のサラダ
プンタレッラの花芽のサラダです。一番上に乗っている黄緑色のくりくりした物が、プンタレッラの花芽です。
シャキシャキとした歯ざわりと爽やかな香りにほのかな苦味で、美味しいですよ。
プンタレッラは、暖かくなって急成長しこんなに巨大化しています。花芽はずっと気にしてチェックしていたのに、気付いた時には随分大きくなっちゃってました。
去年2007年からプンタレッラを育てていますが、去年の春は知らなかったんです。
プンタレッラの花芽を食べるのが、ローマの春の風物詩だということを。
花芽の先はこんな感じです。このまま育てれば、あの可憐な花が咲くのですが花より団子です。
花芽の根元はこんな感じです。
ここが名物だったんですねー。他にもルッコラセルバチコ、ルッコラの花、レモンバーム、スペアミント、パイナップルミント、を収穫しました。
周りの葉を取り去った花芽本体です。別名アスパラガスチコリとも呼ぶらしいです。
ちょっと大きくなりすぎですかね。
花芽の茎を細く裂いて水につけるとこんな風にカールするのです。
穂先だけ別に分けておきました。そして、これもまたてんぷらにしてみました。
うまい!
最初はほんとにアスパラガスのようなほっこりとした甘みで、こりこりねっとりした舌触りなんです。
そして少し後に、ほのかな苦味が追っかけてきてすーっと消えるのです。
これはうまいです。
ビールが進みます!
【関連記事】
□チコリ/エンダイブ栽培 (カテゴリ別アーカイブ) - Kochan's BLOG
【他にプンタレッラを育てている方々】
□DREAM LIFE〜夢の生活に向かって〜 迷い込んだ新顔野菜
□もうすぐ、いけどき、お茶にするばい。: プンタレッラ調理方法（下ごしらえ）
□ふゆぅの眼:PUNTARELLE
□ジャカジャン?:花のお庭
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この記事へのコメント
初めまして！
プンタレッラファンのpigraと申します。
憧れのクルクル巻きに釘付けになっています。
穂先の天ぷらとはこれもとても美味しそうです！
イタリア人も知らない味覚でしょうね。
興味のある野菜や収穫した野菜の記事が満載なので、次々と楽しくページをめくっていたら、やはり種を蒔きたくなりました。
どうぞよろしくお願いします。
プンタレッラファンのpigraと申します。
憧れのクルクル巻きに釘付けになっています。
穂先の天ぷらとはこれもとても美味しそうです！
イタリア人も知らない味覚でしょうね。
興味のある野菜や収穫した野菜の記事が満載なので、次々と楽しくページをめくっていたら、やはり種を蒔きたくなりました。
どうぞよろしくお願いします。
Posted by pigra at 2008年04月29日 12:19
pigraさん、コメントありがとうございます。
プンタレッラの花芽をローマの現地で食べられたんですよね。うらやましいです。どんな味なのか食べてみたいです。育ててる植物も確かに少しかぶってますね。
ヨーロッパにいらした頃(?)の野菜の記事で、カルチョフィの新芽に興味しんしんです。てんぷらにしてみたーい。
こちらこそどうぞよろしくお願いします。
プンタレッラの花芽をローマの現地で食べられたんですよね。うらやましいです。どんな味なのか食べてみたいです。育ててる植物も確かに少しかぶってますね。
ヨーロッパにいらした頃(?)の野菜の記事で、カルチョフィの新芽に興味しんしんです。てんぷらにしてみたーい。
こちらこそどうぞよろしくお願いします。
Posted by Kochan at 2008年04月29日 15:55
始めまして。
また、私のつたないBlogにトラックバック＆コメントいただきましてありがとうございます。
去年からイタリア野菜を趣味＆商用ベースで栽培しております。
プンタレッラは播種時期を間違えなければうまく育つのですが、リーフチコリは難しいですね。
プンタレッラの芽を天ぷらにするんですね。
今度やって見ます。
今度からトラックバックしていただいたBlogからイタリア野菜（国産野菜）の専用Blogに移動します。
こちらにもおいでくださいね。
http://yoka.sblo.jp/
では、今後とも宜しくお願いします。
また、私のつたないBlogにトラックバック＆コメントいただきましてありがとうございます。
去年からイタリア野菜を趣味＆商用ベースで栽培しております。
プンタレッラは播種時期を間違えなければうまく育つのですが、リーフチコリは難しいですね。
プンタレッラの芽を天ぷらにするんですね。
今度やって見ます。
今度からトラックバックしていただいたBlogからイタリア野菜（国産野菜）の専用Blogに移動します。
こちらにもおいでくださいね。
http://yoka.sblo.jp/
では、今後とも宜しくお願いします。
Posted by LOHAS20 at 2008年05月01日 08:44
LOHAS20さん、コメントありがとうございます。
イタリア野菜を沢山育ててらっしゃるのですね。
専用ブログの方も拝見しました。調理例が大変参考になるので、再度リンクさせてもらいました。
プンタレッラの花芽のてんぷらはおいしかったですよ! おすすめです。
イタリア食材と和食の出会いものですね。
イタリア野菜を沢山育ててらっしゃるのですね。
専用ブログの方も拝見しました。調理例が大変参考になるので、再度リンクさせてもらいました。
プンタレッラの花芽のてんぷらはおいしかったですよ! おすすめです。
イタリア食材と和食の出会いものですね。
Posted by Kochan at 2008年05月01日 14:23
